念念不忘的幾種好吃麵條,原來是這樣做的

“你肚子餓不餓？我煮碗面給你吃？”

在《大內密探零零發》裡，不管周星馳怎樣落魄回到家，劉嘉玲都會給他煮上一碗熱騰騰的面

有多少人是只愛吃麵食呢~

今天為大家收集了幾個好次的麵條做法，下班回家就可以學著煮啦~

鮮蝦雲吞面

食材：雞蛋面2塊 / 雲吞皮 1包 / 半肥豬肉 200g，蝦仁150g / 馬蹄2個 / 雞蛋 1個 / 高湯適量

韭黃少許 / 生菜適量 / 鹽1茶匙 / 生抽1茶匙，糖1/2茶匙 / 生粉2茶匙 / 雞粉1/2茶匙 / 料酒少許

胡椒粉少許 / 香油少許 / 大紅浙醋1大勺

1.將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中

2.打入一個雞蛋，放入適量海天金標生抽

3.再放入適量白糖、雞粉和料酒；再加入少許生粉；最後加入少許香油

4.用筷子順著同一個方向攪拌均勻

5.取雲吞皮一張，放入適量餡料于中央，包法如上所示

7.全部雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開

8.鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了；再次將水燒開，放入面煮熟

9.在小碗中倒入海天大紅浙醋，做為蘸料

10.煮熟的面盛於碗中，放入焯燙後的生菜

11.上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可

芝士肉醬焗意面

食材：斜管面200g / 現磨黑胡椒粉 / 切達芝士適量，馬蘇里拉芝士適量 / 牛絞肉500g / 西芹130g

胡蘿蔔130g / 洋蔥160g / 培根3條 / 鹽少量，義大利去皮番茄罐頭1罐 / 紅酒220ml / 香葉2片

義大利綜合香料2小攝 / 番茄膏60g / 橄欖油適量

做法

1.用橄欖油將牛絞肉煸炒，磨入黑胡椒碎一起炒香，盛出備用

2.再用橄欖油煸香培根碎，倒入西芹、胡蘿蔔、洋蔥碎，直到蔬菜炒軟

3.將炒好的牛絞肉瀝幹水倒入蔬菜中一起炒勻，磨入適量黑胡椒碎

4、倒入紅酒，開大火炒，直到酒精揮發

5.加入去皮番茄罐頭，將所有原料炒勻後再加入番茄膏一起翻炒

6.加入香葉和義大利綜合香料炒勻後加入水沒過牛肉，開大火煮開

7.關小火燉煮至汁液略收濃，最後加入鹽調味即可

8.取適量斜管面，水中加入鹽和橄欖油，煮至8分熟

9.取焗碗，按順序：肉醬在底部+斜管面+肉醬+混合芝士+斜管面+肉醬+混合芝士

10.烤箱上下火200度預熱後放置烤箱中層，烘烤10分鐘即可

小貼士：

1.肉類也可以換成一半豬肉一半牛肉，另外西芹、胡蘿蔔、洋蔥儘量切成碎

2. 沒有去皮番茄罐頭的，可以換成3顆番茄，用開水燙去皮後切小丁即可

3.番茄膏的用量按各人喜歡，還有根據當天使用的番茄品質來決定，有些番茄風味不夠，番茄膏就可以多加一些

4.芝士要用馬蘇里拉才會拉絲，混切達芝士純屬個人喜好

5.烘烤的溫度和時間僅供參與，請按烤箱性能適當調整

老北京炸醬麵

食材：麵條 / 豬肉末 / 甜麵醬 / 黃豆醬

黃瓜 / 胡蘿蔔 / 蔥花 / 薑末 / 香菜

1.甜麵醬、黃豆醬按照1:1.5的比例攪拌均勻

2.蔥薑末爆鍋，下肉餡炒至變色，加入醬料炒香~

3.這個過程比較漫長，至少要小火翻炒20分鐘~

4.炒醬的過程中就可以煮面啦~煮好的麵條撈出，擺上黃瓜絲、胡蘿蔔絲~

5.把醬澆到煮好的麵條上，再撒上蔥花香菜，拌勻，開吃~

粵式炒麵

食材：麵條 / 豆芽 / 韭菜 / 蔥

薑 / 醬油 / 鹽 / 熟芝麻

做法：1.選擇細面，煮的稍硬些，然後控幹水分~

2.蔥薑爆鍋，放入蔬菜煸炒~

3.下入麵條一起翻炒，加醬油、鹽調味~

4.出鍋撒上蔥絲和炒熟的白芝麻，分外好吃~

幹炒牛河

食材：牛肉 / 生抽 / 白糖 / 花生油

綠豆芽 / 韭黃 / 洋蔥 / 香蔥

1.牛肉切片，用水抓勻，讓它吃吃水，再加生抽、白糖拌勻，最後加花生油醃制最少半小時

2.河粉買回來後用手把粘連的掰開

3.將綠豆芽、韭黃、洋蔥、香蔥洗淨；韭黃、香蔥、洋蔥切成段

4.鍋裡加油燒熱，下牛肉走油，一變色就撈起濾幹油

5.將牛肉濾幹油待用

6.將鍋裡的油倒乾淨，一點都不留，加熱鍋，將綠豆芽和河粉、洋蔥一起入鍋

7.把綠豆芽和河粉拌勻，炒到綠豆芽稍微變軟即可

8.將鍋離火，加入牛肉、韭黃、蔥段；再加入適量的鹽、生抽、老抽拌勻

9.調好味道後，將鍋置回火上，快速炒勻就行了