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在家養這些香草,飄香養眼又美味

作者:花仙子萬花園

談及植物界的多面手,不得不提到香草。觀賞之餘,它們不僅可以泡茶、佐食、染色、作香料,還有天然保健作用:諸如迷迭香促進記憶力,茴香改善消化……

最開心的是,它們較容易養活,在家種幾盆紫蘇或牛至,隨手摘來入菜或泡茶,所謂有趣的生活就是如此簡單。

香草好種的前提是:光照充足;遵照栽培手冊,不亂澆水;使用透水不澇的種植介質。

皺葉紫蘇

喜溫暖,較耐熱。家庭宜用20cm左右的塑膠盆,1穴3粒種子即可,葉片長大後隨時採摘。

旺盛期:夏季

技能:作為蔬菜,入茶;如紫蘇煎餅

希臘牛至

為喜冷涼,需通風良好。為提高莖葉產量,當植株現花時,需將植株剪到10釐米左右。

成熟週期:80—90天

技能:入菜,燒烤,藥用;如田園蔬菜湯

神香草

生長適溫為15至28℃。冬季地上部分枯死,地下部分第二年春天萌發。可隨時進行采葉,連續採收則無法開花。

旺盛期:夏季

技能:入菜,做醬料,釀酒;如神香茶

胡椒薄荷

生長適溫20—30℃,最好全日照(宜散光照射),夏天需天天澆水,冬天則需控水。生長極快,可隨采隨用。孕婦忌用。

旺盛期:夏天

技能:入菜、泡茶、配酒;如薄荷豆腐

蒔蘿

喜歡全日照。嫩葉可泡菜、拌沙拉;未成熟散形花序和葉子作調味料。孕婦忌用。

成熟週期:75天

技能:入菜,醃菜調料,藥用;如醃黃瓜

芝麻菜

可水培。喜冷涼濕潤氣候,防止曝曬及暴雨沖刷。吃芝麻菜時,要去除根和纖維莖。

成熟週期:35天

技能:可作蔬菜,藥用,榨油;如芝麻菜沙拉

迷迭香

性喜溫暖,空氣疏透,冬季需避開寒流;其生長緩慢,再生能力不強。收穫及利用以枝葉為主,會分泌黏膠,應戴手套折取。用開水浸泡後飲用,可起到鎮靜作用。孕婦禁食。

旺盛期:春夏

技能:入菜,泡茶,藥用;如迷迭香烤時蔬

旱金蓮

生長適溫18至24℃;需充足光照,夏季忌烈日暴曬。

花期:6—10月

技能:泡茶、做菜,藥用;如清拌旱金蓮

金盞花

生長適溫7至20℃,喜溫和、涼爽氣候,怕熱、耐寒。花有抗菌、消炎作用。孕婦禁用。

花期:4—9月

技能:泡茶,藥用;如金盞花蜂蜜茶

羅馬洋甘菊

喜歡冷涼環境,適合秋播;需日照充足,通風良好。孕婦禁用。

花期:4—5月

技能:泡茶、藥用、美容;如洋甘菊花茶

番紅花

可水培,喜冷涼濕潤和半陰環境,春季花期為2至3月,秋季花期為10月下旬至11月中旬。

花期:春季開花居多

技能:膳食調色、調味,藥用;如西班牙海鮮飯

✔ PS:上述植物幾乎均可作為香料提取物,因本文技能聚焦於家庭用途,故省略之~

✔ About保存:

可以把新鮮的香草放入橄欖油中一起冷凍,可防止其在冰箱裡產生凍斑或變成褐色;

羅勒可搗成泥,加入辣椒碎、鹽、白醋少許,裝瓶後放入冰箱冷藏;

百里香、迷迭香、鼠尾草可晾乾後隨取隨用。