在家養這些香草，飄香養眼又美味

作者：花仙子萬花園

談及植物界的多面手，不得不提到香草。觀賞之餘，它們不僅可以泡茶、佐食、染色、作香料，還有天然保健作用：諸如迷迭香促進記憶力，茴香改善消化……

最開心的是，它們較容易養活，在家種幾盆紫蘇或牛至，隨手摘來入菜或泡茶，所謂有趣的生活就是如此簡單。

香草好種的前提是：光照充足；遵照栽培手冊，不亂澆水；使用透水不澇的種植介質。

皺葉紫蘇

喜溫暖，較耐熱。家庭宜用20cm左右的塑膠盆，1穴3粒種子即可，葉片長大後隨時採摘。

旺盛期：夏季

技能：作為蔬菜，入茶；如紫蘇煎餅

希臘牛至

為喜冷涼，需通風良好。為提高莖葉產量，當植株現花時，需將植株剪到10釐米左右。

成熟週期：80—90天

技能：入菜，燒烤，藥用；如田園蔬菜湯

神香草

生長適溫為15至28℃。冬季地上部分枯死，地下部分第二年春天萌發。可隨時進行采葉，連續採收則無法開花。

旺盛期：夏季

技能：入菜，做醬料，釀酒；如神香茶

胡椒薄荷

生長適溫20—30℃，最好全日照（宜散光照射），夏天需天天澆水，冬天則需控水。生長極快，可隨采隨用。孕婦忌用。

旺盛期：夏天

技能：入菜、泡茶、配酒；如薄荷豆腐

蒔蘿

喜歡全日照。嫩葉可泡菜、拌沙拉；未成熟散形花序和葉子作調味料。孕婦忌用。

成熟週期：75天

技能：入菜，醃菜調料，藥用；如醃黃瓜

芝麻菜

可水培。喜冷涼濕潤氣候，防止曝曬及暴雨沖刷。吃芝麻菜時，要去除根和纖維莖。

成熟週期：35天

技能：可作蔬菜，藥用，榨油；如芝麻菜沙拉

迷迭香

性喜溫暖，空氣疏透，冬季需避開寒流；其生長緩慢，再生能力不強。收穫及利用以枝葉為主，會分泌黏膠，應戴手套折取。用開水浸泡後飲用，可起到鎮靜作用。孕婦禁食。

旺盛期：春夏

技能：入菜，泡茶，藥用；如迷迭香烤時蔬

旱金蓮

生長適溫18至24℃；需充足光照，夏季忌烈日暴曬。

花期：6—10月

技能：泡茶、做菜，藥用；如清拌旱金蓮

金盞花

生長適溫7至20℃，喜溫和、涼爽氣候，怕熱、耐寒。花有抗菌、消炎作用。孕婦禁用。

花期：4—9月

技能：泡茶，藥用；如金盞花蜂蜜茶

羅馬洋甘菊

喜歡冷涼環境，適合秋播；需日照充足，通風良好。孕婦禁用。

花期：4—5月

技能：泡茶、藥用、美容；如洋甘菊花茶

番紅花

可水培，喜冷涼濕潤和半陰環境，春季花期為2至3月，秋季花期為10月下旬至11月中旬。

花期：春季開花居多

技能：膳食調色、調味，藥用；如西班牙海鮮飯

✔ PS：上述植物幾乎均可作為香料提取物，因本文技能聚焦於家庭用途，故省略之~

✔ About保存：

可以把新鮮的香草放入橄欖油中一起冷凍，可防止其在冰箱裡產生凍斑或變成褐色；

羅勒可搗成泥，加入辣椒碎、鹽、白醋少許，裝瓶後放入冰箱冷藏；

百里香、迷迭香、鼠尾草可晾乾後隨取隨用。