在成都我只吃石棉人、宜賓人、重慶人的燒烤

在成都吹得凶的燒烤太多，什麼這個大爺、那個師傅的，很多都是把菜拿油鍋炸一下，再電烤爐烤一下，打工的徒弟不耐煩的隨手啥點調料就端上桌。

今天我們要說的這三個地方燒烤是在整個西南片區都喊得響的，石棉、宜賓、重慶燒烤，為啥不推薦西昌和樂山燒烤？因為遍地開花的西昌、樂山燒烤就算沒吃夠都看夠了！

【石棉燒烤】

說到石棉燒烤，很多人簡直是要瘋，比如大榜就是。石棉燒烤分為兩種，這兩種分別霸佔了石棉的兩條街。

第一種是簽簽兒串起一把一把的炭火烤的，然後粘海椒面兒吃→_→

第二種，就是板板燒，在一個鋼板上戳了很多類似蜂窩煤的洞，火苗從板子底下竄上來，不用虛一般老闆會幫你烤，免得把眉毛給你燒落了。

板板燒只需要在板子上用火“piao”一下的，保持了肉的鮮嫩多汁，是一般幹焦焦燒烤難以達到的口感。所以把話扯回來，用類似張孃燒烤這種大鐵鍋中戳個洞就給你說是石棉鐵板燒烤那是豁你的！

成都究竟有那些正中的石棉燒烤？

1.烤肴·燒烤

以前叫李記石棉燒烤，不知為什麼現在改了個洋氣的名字…待在成都的石棉人都說這家燒烤算是成都比較正宗的石棉燒烤。生意一直火爆，晚上去隨時都是人聲鼎沸，而且是兩層樓都這麼鼎沸。

這家燒烤不像成都燒烤孜然味重，肉類都是麻了料再烤，又嫩又入味。

特色的牛油、五花肉、黃喉和腦花都是一絕。烤牛油，也許你還是第一次聽說，但是一點不膩也不悶，很香，不怕胖的粘起海椒面可以吃很多串兒。

五花肉油爆爆的，稍稍的辣味又不會壓住肉的焦香。幹蘸料裡面放了很多芝麻，粘起烤得肥瘦相間的肉更香。

人均：60元

地址：菊樂路24號(體院對面)

2.徐記石棉燒烤

這家燒烤開在遙遠的龍潭寺，都是真真的炭火烤，只有一個小爐子，兩個電風扇吹起，不像很多燒烤，寫的燒烤結果是油炸串串兒。

簽簽兒菜品無非都是那幾樣，同樣的品種這家的排骨、五花肉都很扎實，麻料撒了芝麻，吃起很香，烤腰片很嫩沒有腥味，翅尖入味，現在成都市區的燒烤很多都是電烤，或者是炸了之後再烤，而這家可以真正的吃到碳烤的香味。

除了串燒還有烤雞和烤香豬，遠是遠了點，但是對於真正的老饕是不管遠近的。

人均：30

地址：龍潭寺成康路40號附8號

3.石棉火焱燒烤

真正的石棉板板燒，看裝備就知道是正宗的。

牛肉和腰片兒都切得很薄，就是石棉那種“piao”一下就能吃的風格。掌中寶更是好吃爆又脆又入味。

他家特色的豆麵兒+海椒面粘起烤了的土豆，簡直停不下筷子啊！雖然位置不好找，但是味道爆好價格也很公道。

人均：40元

地址：成飛大道552號

3.熱三國石棉燒烤

這家的老闆正宗雅安石棉話，態度很好，去了就喜歡跟你擺龍門陣。據老闆娘說原材料全部從石棉帶過來的。

特別推薦他們家的五花肉、胸標、炸涼粉、烤餃子。

炸涼粉一直都有小火爐加熱，外酥內嫩，都吃出神似年糕的感覺。胸標，是石棉燒烤的特色菜，油爆爆的，很香。

還有切成一小坨一小坨的土豆，表皮微焦，粘上豆麵海椒好吃。

最有特色的還是蘸碟，醋據說是老闆特製的，醋裡面有小米辣，蒜非常解膩。

地址：駟馬橋洪山北路174號興元華盛二期

地址：蓮花社區蓮花東路49-53號(近好吃一條街)

【宜賓燒烤】

宜賓燒烤確實獨樹一幟，烤的原料都和其它地方不一樣，最特別的包漿豆腐、苕粉、天味香腸、都是成都燒烤做不出的味道，還有重口味們最愛的生牛肉也是一絕。

1.李不管把把燒

“李不管”聽名字就覺得有意思的一家店，感覺很不講理一樣，老闆是一對好基友，從小就在一起耍大，為了有更多的時間聚在一起，所以開了這家烏托邦式的燒烤店，主打正宗川南口味。

特色菜天味香腸、生拌牛肉、包漿豆腐、筠連苕粉都是每桌必點。生拌牛肉用的昭通牛肉，牛肉比較嫩，拌著幹海椒面兒，辣得太過癮了，就著香菜就這樣吃就很帶勁，蘸芥末醬其實可以緩衝下辣味，但如果蘸多了被沖到那一下，再加上鮮辣，真的停不下來。

把把燒很過癮，肉串雖然比較小，但烤得幹度適中，辣椒也烤得很香。

包漿豆腐油爆爆的泡起，再加上折耳根的清爽，絕配。還有用“火上飄”方法烤的天味香腸皮脆有嚼勁都是兩盤兩盤的點。

人均：75元

地址：桐梓林火車南站西路麥田中心向天府立交方向100米

2.宜賓86燒烤

隱藏在石人社區的某條小巷子裡，雖然比較隱蔽，但是生意卻好的很。當年還是蒼蠅館子時期，幾乎每次去都要排隊，菜品還限量供應。現在店面擴大了，環境服務都比以前好多了。

還有股民送錦旗：

小香腸、五花肉、豆腐皮和包醬豆腐就不用說了，烤小日本這個菜有點意思，看名字你會想這到什麼？原來是烤雞屁股！也是絕了，都說雞屁股是臭的不好吃，但點了的人都曉得一點都不臭，相反很好吃。

這家也有生拌牛肉，麻辣鮮嫩，胃子剛健的人可以嘗嘗。

人均：60元

地址：同盛路石人正街2號附16號

【重慶燒烤】

說到重慶燒烤除了萬州烤魚，就是烤腦花兒、烤苕皮，在成都也有大名鼎鼎九村烤腦花兒然而並不好吃，今天大榜推薦的這3家，是重慶人最愛去的幾家！

1.重慶功夫烤腦花

烤腦花和其他家的都不太一樣，味道很好且有特色，上面有泡椒蘿蔔頭。混搭起油爆爆的腦花兒非常解膩。

這家的蒜香的烤茄子也是特色，愛蒜味可以嘗嘗。烤豆腐，用的是玉子豆腐，很嫩，幾乎和腦花一個味道。

人均：35元

地址：文華路15號附16號

2.重慶燒烤

在中和和高新區算是數一數二的燒烤。老闆人很好，有求必應，而且價格很實惠。

腦花和茄子真心好吃，腦花兒配料就知道了，芝麻紅油加小米辣。烤的時候把裡面的油逼出來了不會過重的豆瓣味。

茄子加了很多蒜，烤的香香的。豬皮也是超級經驗，烤的焦焦的，吃起一點都不膩。雖然是路邊攤，但是弄的乾淨，所以生意很好。

人均：50元

地址： 高新區中和鎮中和大道二段99號萬事興鳳凰國際酒店樓下(中和大菜市後門)

3.重慶九香烤腦花烤魚

這家店的特色一直就是烤腦花，其它菜品都不驚豔，大榜只推薦烤腦花！

腦花也一直放在爐上烤起，點了這道的菜的馬上端上來！腦花箔紙裡打底的調料孜然味很重，腦花很新鮮，沒有腥味兒，烤得剛剛好，味道很重，典型的重口味菜，幾顆跑蘿蔔真是腦花的絕配。

人均：50元

地址：靜安路7號附15號-17號(近川師)