澳門這家超市滿足你所有的法餐想像
如果你還認為澳門只是一個霓虹燈下的紙醉金迷世界，那大概真的是一場美麗的誤會。澳門文藝的角落很多，能夠調動味蕾的小店更多。在澳門銀河時尚匯，有一家新開的叫做Passion Cafe by Gerard Dubois（以下稱Passion）的咖啡館——問過很多朋友，大家都說：每次來一定沒有座位。不是當作takeaway帶走食物，就是發現自己想吃的甜品一早就售罄。 就是這樣的一家咖啡館竟然還被稱為法國美食超市，據說在這裡你可以吃到一切能夠想像到的法國甜品。
位於街邊的優雅座位，琳琅滿目的法式甜點、傳統的烘培石爐，空氣中盤旋的法國香頌，Passion所有的元素都可以滿足你對法式浪漫的想像。至於為什麼Passion被許多人稱為法國美食超市呢？因為這裡所有的服務都是自助的，就連沙拉吧台的裝潢也像是超市的食品櫃一樣。隔著玻璃櫥櫃和店員交流，你就可以買到他們現做現盛的沙拉。雖然人氣爆滿，Passion從不安排排隊拿號和訂位的制度大概也是創作人其中的一點執著。
（傳統的烘培石爐的模具。烤出來的麵包會有脆香的外皮。店內還售賣各式麵包。早上8點就開始有人排隊買早餐了。）
（Passion最出名的酸麵包。有著不同酸味的程度以供選擇。）
早在2012年，創辦人Gerard Dubois先生便在香港開辦了第一家Passion法式咖啡館，如今香港已經有6家。因為太受歡迎卻空間有限，公司並且準備關掉一家，做一個更大的旗艦店。Passion販賣地地道道的法式菜系，所以我一直以為Gerard Dubois先生是一位法國人。
見到他的時候，他淡定自若、略帶一點高傲冷酷的表情真是像足了印象中的法國人。再加上全程交流幾乎都是他的助理在熱情地講解，他就在後面和別人social，我下意識地認為：[嘿，又是一位抵制說英文的法國人唄！]
但是當我用粵語問他助手Gerard Dubois是不是法國人的時候，他卻不知道從哪裡冒了出來，冷不丁且終於提高語調地說了一句：[I am definitely not a French.]（我絕對不是一個法國人）。在香港生活已經超過30年的Gerard Dubois是一個瑞士人。他娶了一位香港太太，有兩個會說四國語言、開了掛似的可愛孩子。Gerard Dubois本身也是是一位優秀的美食家兼星級酒店的主廚，他所出版的烹飪書《Passionby Gerard Dubois》曾經獲得[世界最出色烹飪書]的美號，也因此誕生了同名咖啡店，訴說著他對美食的無限熱情。
（店內有售賣Gerard Dubois的烹飪書。）
（有一些甚至是限量的。這是第1400本。）
本著熱情，店內一直堅持所有原料每日由法國新鮮送達，這也難怪會有不少食客對Passion會有[很有國外味道]的評價。Passion除了甜點，還供應正餐主食。簡直是上班族福音。我和朋友吃他們的ravioli義大利餃子的時候，朋友把剩下的醬汁都舔光了！
（琳琅滿目的沙拉吧台。）
（四季薄餅披薩。一次嘗遍四種味道！）
（燒烤豬仔腿。燉了好幾個鐘頭，用勺子碰一下就弱不禁風！）
然而，出於對新鮮的極致追求，比起利用香港運輸過來的冷凍食品，Gerard Dubois認為澳門的Passion應該就地取材，無論是意面、沙拉或薄餅，都應即點即做。早在開業以前，澳門銀河就向Gerard Dubois提供了許多出色人才，他們繼承了Passion的獨家秘方，向客人們提供最原汁原味、甚至超越原本期待的味道。譬如富有多層次口感的紅莓千層酥和含有柔軟內餡的檸檬撻是店內的暢銷甜品，如果不早點光顧，就會被一搶而空。（很多次我下午去的時候就已經沒有了）
（絕對是我吃過最好味道的千層酥。光念她的法語名字我就練習了很久——Raspberry Mille Feuille.）
（櫻桃白朱古力餅。最棒的是底下那層類似脆香米的巧克力。）
（我真的不喜歡馬卡龍，因為實在太甜。但是我一定要推薦Passion的馬卡龍。）
（和其他馬卡龍不同的是，Passion的每個出品都是多層味道混搭的。在原有的基礎上你可以吃出另一個世界。在中國，很多馬卡龍是進口過來。而Passion的反倒會出口出去。）
（栗子撻家族系列之二，芒果栗子撻。）
（熱情果栗子撻。我還很喜歡每道甜品旁邊用可哥粉繪製的Passion的開頭字母，非常用心。）
（蘋果金寶。底層熱乎乎的蘋果肉才是真諦。）
（好多自家產的雪糕，可以任意試吃！）
Passion從不願意將早上製作的甜品遺留到下午，大多數的料理都是限定數量，售光即止。隨著季節的更替，Passion還會提供期間限定的美食。近期推出的的開心果拿鐵就是固定功能表上不存在的餐點，所以Gerard Dubois先生自豪地告訴我們，「在原本就多達40種不同餐點的Passion，如果不花上一個月時間，是沒辦法嘗遍這裡的所有。每次來你都會有新發現。」
（春季限定的開心果拿鐵。）
（店內最出名的熱巧克力。區別於我們平常喝的，是很濃很濃的滋味哦。你猜表面那層是什麼做的？（我感覺很像貼紙））
（原來是一個巧克力塊，遇熱就變成巧克力醬了哦，果然處處是Passion。）
更重要的，即便Passion有著如此傲人的出品，她卻選擇了以十分親民的價格來愉悅我們的味蕾，大多數的甜品都是35澳門幣（約28人民幣），絲毫沒有法國餐系的高高在上感。Passion堅信，真正的美味是會傳播開來的。這樣的超市，不正是所有人生活中最愛的不可或缺嗎？
＊（所有照片由－微博@謝麗win－拍攝）