津津有味，天津的食與味
在中國的美食文化裡，對於“味道”的感知和定義，既源於飲食，又超越了飲食。也就是說，賦予食物味道的，不僅是食材和調料本身，還有製作者的技藝和心意；同樣地，能夠真真切切地感覺到味道的，也不僅僅是我們的舌頭和鼻子，還包括我們的心。
食物在中國的傳統觀念裡，從來便不是簡單的用以果腹的東西，而承載著更多的意義。我們有理由相信，除了美味，這其中還有更多的東西值得我們去思索。
享譽全國的天津小吃便是如此。
在天津美食這個潔白的盤子裡，依序鋪放上狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕、煎餅果子、糖炒栗子、茶湯、燒餅、沙琪瑪……如同在畫布上漸漸渲染各種色彩，斑斕滿目。事實上，它們已經不再是一份單純的美食，而更是天津人民豐富而獨特的生活智慧和歷史傳承。
食物是一種味覺記憶，以最樸素的味道，展現隱藏於背後的故事和文化，喚醒我們最深處的情感和思考。我們一代代所堅守的，不只是陽春白雪，也有凡間煙火，對味道一脈相承的偏執與眷戀。
傳統，本身就是一種味道。由它所打造出的風味往往令人歎為觀止、流連難忘，以其獨特的方式，提醒著我們，不負光陰，不負心。
每一道美食的成功，需要的不僅僅是食材和技術，更是一種文化與信仰。當我們帶著對待生活的謙卑和虔誠去對待食物時，食物會將這種特質保存，繼而釋放給所有的食用者。把美食當做學問與專業，是世上最美好的事情之一。
本期給大家推薦的，便是藏於市井卻承載著天津精神的各色津味小吃，由它帶領我們穿行過廣袤的悠悠歲月、漫長的五味人生，尋訪傳承自先祖的美味瑰寶，凝聚起漸漸忘卻的民族精神。
▼【棗泥糕】
推薦理由：
以天然綠色的非轉基因素油和精製麵粉做酥皮，將新鮮紅棗去核搗泥做餡料，堅持全手工篩面、和麵、開酥、包餡、烘烤的傳統工藝，製成這款酥皮細白而薄脆、多層不黏不露餡，棗泥餡香甜軟糯卻沒有任何的棗皮渣質的津門特產——棗泥糕。
▼【貴妃餅】
推薦理由：
形如圓月、色澤乳白、點以紅梅為花，是它精緻的外形；皮薄餡足，酥脆鬆軟，是它的質感；鹹中帶甜、油而不膩，是它的味道。藏著奶香的細膩面皮，在嘴裡含著都會漸漸融化；夾雜著桃仁的紅棗泥，更為香甜兼具解膩效果，不愧是當年楊貴妃最喜愛的糕點。
▼【奶皮酥】
推薦理由：
精選新鮮的優質雞蛋、精煉的植物油、細膩的小麥粉為原材料，以老式的傳統工藝製成這款噴香酥脆的奶皮酥。金黃的色澤，淡淡的奶味和香氣，甜而不膩的口感，豐富的營養含量，時刻挑逗你的味蕾，讓你唇齒留香、念而不忘。
▼【槽子糕】
推薦理由：
用純正的天然綠色豆油或菜籽油和麵，使得面皮泛著微微的自然黃色光澤。加入白酒、白糖和蜂蜜調味，再摻雜一點花生油增香，堅持百年的傳承工藝烤製成這皮薄餡大、好吃實惠的地道津味槽子糕，好吃又營養。
▼【蜜三刀】
推薦理由：
蜜三刀的蜜是飴糖，由大麥等糧食經發酵糖化而成，有補脾益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效；三刀則是指表面的三道切痕，規規矩矩、方方正正，一如最初的模樣。將麵團在滾燙的油鍋裡炸至金黃色後撈出浸泡在濃濃的糖漿裡，裹上一層滿滿的“蜜汁”，最後在表面鑲上密密麻麻的白芝麻，成就這款漿亮不粘、密裡透亮，味道香甜綿軟的糕點。
▼【桂順齋麻花】
推薦理由：
十股精面相扭和，黃金比例的切面，便是傳承百年的桂順齋麻花。色澤金黃，酥脆香甜，久放不綿，風味醇厚。椒鹽味咸淡適宜，山楂味酸爽可口，玫瑰味香甜似蜜，五仁味經典不老，什錦味層次口感，配以一杯香濃的牛奶、清甜的蜂蜜或溫熱的紅茶，盡享閒暇下午茶時光。
▼【桂順齋 江米條】
推薦理由：
精選優質的穀物搭配香醇牛奶，完美結合成這款營養健康、口感極佳的江米條。視之，色澤金黃鮮亮，泛著微微的油光；聞之，奶香和小麥香纏繞糾結，濃郁撲鼻；嘗之，酥脆可口，齒頰留香。老字型大小，老味道，詮釋百年底蘊的津門美食文化。
▼【十八街麻花】
推薦理由：
經過反復的探索和創新，十八街麻花創造出的什錦夾餡大麻花，在白條和麻條中間夾著一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，酥脆香甜，與眾不同。因其炸得透、無水分，在乾燥通風處放置數月不走味、不綿軟、不變質，是天津伴手禮的最佳選擇。
▼【蜂蜜果脯沙琪瑪】
推薦理由：
源于滿清入關而傳進的皇室糕點沙琪瑪，是清朝最主要的宮廷貢點之一，有著幾百年的歷史。在精製的麵粉裡加入香濃純奶、清甜蜂蜜和新鮮的葡萄乾，開皮、炸皮、上糖、成型，整個過程不加一滴水，純手工打造只為最優的品質和口感。
▼【天津大橋道山藥餅】
推薦理由：
精選優質小麥粉混合細白砂糖揉成麵團，將山藥洗淨去皮、搗成細膩的泥質做為餡料，再撒入一把金秋收藏的糖桂花，烘焙成一個個渾圓外形、帶著精緻花邊的飽滿山藥餅。只要輕輕一口，桂花的清香帶著山藥的軟糯，瞬間淪陷的吃貨心。
▼【大橋道棗泥鍋盔】
推薦理由：
以傳統秘方將優質食材精心烘焙，得到這一款有著酥軟細膩的餅皮、色澤通透的餅芯外形的棗泥鍋盔。拿起一塊小巧圓潤的鍋盔餅放進嘴裡，口口外酥裡糯，餅皮的面香混合棗泥餡的香甜和軟，攻克你的每一粒味蕾。
▼【天津甘栗仁】
推薦理由：
採摘下燕山山脈的優質新鮮板栗，用高溫高壓的先進工藝滅菌保鮮，最大程度地保留了板栗本身的豐富營養和絕佳口感。不僅香甜軟糯，甘甜芬芳，而且飽含高蛋白質、膳食纖維、脂肪、糖和碳水化合物等多種營養物質，吃出美味，吃出健康。