只知吃菜不知點菜？同學聚會怎麼玩得開！

春節期間各種聚會甚多，每次聚會必然少不了吃飯，每次吃飯必然少不了點菜。這就來了個很具體的問題：你會點菜嗎？點菜看起來是件很平常的事情，可裡面也有講究、有竅門、有學問。每次聚餐同學都謝絕點菜，那麼你也該怎麼辦呢？想要做到讓大家滿意，就不妨往下看看。

一、點菜前的注意點

可以大家一起點或幾個負責點菜，如果大家不肯點，你要在點菜前要問一問在座的各位賓客有沒有什麼忌口。常見的忌口主要是不吃海鮮、辛辣、蒜、蔥等等。在點菜前問一問都要儘量避免。還要問問口味、偏好等。

二、主菜立檔次

先要確立1-2個主菜，好比是文章，要有核心和中心的。這個主菜，要大盤一點，猶如明月。譬如一盆特色燒魚頭，一大盤紅燒牛排等，原則是大盆的，量比較多的先點，把“月亮”確定

好。

三、副菜要搭配好

一般由整只、整條、整塊的雞、鴨、魚、蝦等組成。點這類菜時，要注意搭配，不要全是一種，最好兼顧了水產、畜肉、禽肉。口味上儘量避免重口味，最好兼顧酸、辣、甜等味道。

四、素也很重要

蔬菜類及清淡的菜是清口菜，跟在“大件”或口味濃烈的菜之後。清炒葉菜，菌類，豆類、瓜類、薯類菜品等都涉及到即可。看場合點餐，家庭聚餐倒是無妨，如果是應酬主要看主角喜好。一般以深色為主，而且最好在點的時候能夠兼顧根、莖、葉。

五、注意點菜要健康

蒸、煮這樣的烹調方式不但能保住營養，脂肪含量和卡路里也低很多。儘量少點含有油炸、香煎、或幹鍋等字樣的菜。特別是幹煸菜，傳統方法是用少量的油長時間煸制，但現在大部分餐館為了省事，直接用大量油來炸，不但使維生素損失殆盡，蛋白質、澱粉、脂肪等營養素也被破壞，甚至產生致癌物。

六、點菜不要太好“色”

按常理來說，從後廚端出的肉菜，顏色應當並不漂亮。炒牛肉絲就是褐色的，炒豬裡脊肉絲就該是灰白色的，即便用醬油把肉染成紅色，也只能是紅褐的醬色。而餐館在炒肉菜前，會對肉製品“潤色”，使用亞硝酸鹽這種發色劑，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也好看。所以那些看起來過於鮮豔的菜，還是少點為妙。

七、做到心中有數

一般來說，服務小姐總會向你推薦幾道菜，你要辨別她的用意。服務小姐推銷一些推銷菜品有獎勵的，所以她們格外賣力。所以，你千萬不要被燦爛的笑容和悅耳的聲音打動。另外對菜品的價格要心中有數，以免被坑。

八、主食儘量早點上

很多人喜歡把主食放到最後，知道酒食飯飽之後才想起來主食還沒吃呢，胃已經沒有足夠的空間了，饑餓的時候吃的是動物性食物或者是涼菜，都會刺激胃，不但不利於均衡營養，這樣會造成胃的負擔過重，所以要儘量上主食。

九、點好酒水

酒水可以放在最後點，如果必須要喝酒，建議大家儘量喝葡萄酒和黃酒，因為這兩類酒都是拿天然的食物釀造出來的，在酒類中，屬於相對比較健康的，建議大家在選擇的時候還是度數低一點。如果還要開車，就不要喝酒。

十、注意搭配

點菜時要控制量，一般菜品比人數多兩個為宜（涼菜算半個），點多了也吃不完，不要浪費。葷素比例1:1或1:2再加一個湯，同時要注意食物類別多樣化、顏色搭配、口味搭配、營養搭配，最好兼顧煎、炒、蒸、煮、炸、烤、燒、鹵等烹飪方式。