想弄懂工匠精神，吃一頓日式料理就行了！

細數2016年的熱點詞彙，工匠精神絕對榜上有名！說起工匠精神，人們的第一直覺，常會想起《我在故宮修文物》裡一個個看似默默無聞，實則身懷絕技的大神！作為一名標準的吃貨，我想說，每每談起工匠精神，腦海裡都會飄過日本料理的身影——“精緻的顏”與“本原的味”，讓人看著、吃著都是享受！

正式的日本料理，主要分為傳統的本膳料理、精緻高雅的懷石料理和豐盛大眾的會席料理三類。這類料理以清淡的口味和清新的風格而聞名，習慣將食物分為小份，再一個個擺於精緻的小碟內，注重形式美，非常養眼。日常生活中的日本料理其實並沒有那麼清淡。來日本必吃的拉麵，店鋪遍佈街頭，提供豚骨味、醬油味、味噌味、鹽味等多種湯底，油厚味濃。小餐館一般提供親子蓋飯（雞肉滑蛋飯）、鰻魚飯、炸豬排、蛋包飯、咖喱飯等，居酒屋、燒鳥（烤雞肉串）店、串炸、關東煮等更是充滿了煙火氣的熱鬧。

一、日本拉麵

日本拉麵可以說是在中國知名度最高的日式料理了，日本的拉麵種類繁多，其中，福岡縣以豬骨拉麵出名：以豬骨湯為湯頭，呈白色的湯味濃而且帶有獨特的香氣。

二、牛雜火鍋

把牛的內臟、捲心菜、韭菜等加湯一起煮，吃牛雜火鍋對健康非常有益。所用材料各店有所不同，採用的原湯也分醬油味、大醬味等。受歡迎的吃法是在吃完火鍋後，在剩下的湯汁裡加入麵條。

三、刺身

通俗點講就是生魚片，是日本的國菜，鮮嫩的魚片配上芥末和鮮香的日式醬油，滋味鮮美。身處內陸城市的我們最常品嘗到的生魚片是三文魚，但其實，在靠海吃海的日本，還有許多鮮美的海產，以刺身的形式誘發最原始的鮮美。

按照日本人的習慣，刺身應從相對清淡的原料吃起，通常次序是：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。好多人都誤認為吃刺身時蘸山葵泥是為了殺菌，其實不然，這只是為了更好地調動魚生的原汁原味。

四、懷石料理

若要用一個字形容大名鼎鼎的懷石料理，那就是貴！如果要用兩個字，那就是精緻！

懷石料理極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少），高檔懷石料理也耗費不菲。知名的懷石料理店有京都三條的辻留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。不過，有機會去日本旅遊的朋友們，還是值得“剁手”去體驗一下這份精緻的美食享受！

懷石料理遵循嚴格的進食步驟，一是開胃用的小菜，調味輕盈，質感清新。二是以季節性主題的菜色，通常為一種壽司與幾道較小份的小菜組合。三是季節性的生魚片。四是蔬菜、肉、魚、豆腐……等食材切小塊悶煮而成的菜肴。五是有蓋食器裝盛的食物，通常為湯，或茶碗蒸。六是季節性的魚類燒烤。七是以醋醃漬的小菜。八是用冰鎮過的食器來盛放熟食，可有麵條、涼拌時蔬、蝦蟹肉等等。九是酸味的湯。十是主菜，一般為烤制或煮制的牛肉、禽肉、魚等等。十一，以米飯為主要食材的菜。十二，季節性的醃制蔬菜。十三是醬湯，以大醬為主料的湯，會放入豆腐、蔥花，有時候還有海鮮、菌類等等。最後是餐後甜點，蜜瓜、葡萄、桃等甜美多汁的傳統高級水果。

五、壽司

一部《壽司之神》讓日本壽司製作的精神得到了昇華。把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，鱈魚魚白，金槍魚，三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中。如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”。 吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯有如此，才能真正的品味出壽司的美味，壽司的飯香與生魚片的香味才能完全相融。