這10道國民家常菜，你最鐘意哪一款？
除夕將近，年夜飯成了新晉媳婦們的“失眠藥”，這可做什麼好啊？而盼著孩子們回家大快朵頤的媽媽們，也在為出彩出新絞盡腦汁。
其實，對於一天三頓至少有兩頓在外解決的都市職場人來說，家常菜才是最富“家庭滋味”的美食，看似簡單的手藝，因為每一位媽媽、每一位媳婦注入的心意，而變得滋味濃郁，令人欲罷不能。
下麵，吃小貨搜羅了10道堪稱“國民級別”的家常菜譜，好吃又易做，你最鐘意哪一款就快快收藏。別道謝，今天我叫雷鋒！
紅燒排骨
這是吃小貨家“那口子”最愛的一道菜，當初為了做出最地道的口味，俺可是混跡各大美食論壇，把各式製作方法帖都嘗試了一遍，最終確定了這種方法！這樣製作出來的排骨色澤誘人、肉質嫩滑有嚼勁，絕對能幫你拴住老公、孩子的胃！
紅燒排骨製作步驟：
1、備料：排骨適量、冰糖適量（家有女兒可換成紅糖，補氣血更佳）、薑適量、八角適量、蒜瓣
2、焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋、冷水下鍋、冷水下鍋，重要事情說三遍！冷水下鍋，加適量的料酒，倒入排骨煮沸。冷水下鍋能最大限度的逼出生排骨中的污濁血水，切記！大火煮開後，撈出排骨，洗淨備用。
3、炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒。這裡的關鍵是小火！火太大，冰糖很容易炒出炭燒口味！待冰糖煸炒至全部融化，從鍋底開始往上冒黃色的小泡時即可。
4、排骨上糖色。將排骨倒入鍋中，轉中火，快速翻炒，讓每一塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。
5、燉燒。根據排骨的數量，放入適量醬油，翻炒均勻後，倒入熱水。然後，加入鹽、八角、蒜瓣調味。轉大火燒開，後轉溫火慢燉一小時左右，即可出鍋。
這道菜的難點在於火候和時間的把握，可在豐富實戰操作和試吃中，我發現不少失敗的案例問題卻是出在刀工上。比如，我的母后大人！母后大人每次做紅燒排骨都因為太懶，買回來的排骨塊太大，她不改刀切小就直接下鍋，做出來的味道只能用兩個字形容：呵呵！
要做好、做精紅燒排骨，你首先需要一把好刀。
這款不銹鋼刀具套裝採用硬韌良鋼，防滑手柄設計用起來十分順手，精磨開刃，鋒利省力。套裝共含七款刀具，讓你輕鬆玩轉“切、剁、砍、削”！
對於喜歡滷味、紅燒味菜式的吃貨朋友，又懶得選購品種繁多的香料，這款香料包絕對可以拯救你。採用獨立包裝，精細配比、稱量，每包30g，含14種香料，可鹵制、紅燒3—4斤牛羊肉、雞鴨鵝、豬肉、排骨等。價格實惠美麗！
剁椒帶魚
對於家有考生的家長們來說，剁椒帶魚“不可不學”。此外，心情不佳的女人，也應多食帶魚！
帶魚富含蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等營養成分，能很好的強心補腎、消除疲勞、清腦止瀉、提精養神，在健腦美食排行榜上名列前茅。
據《美國流行病學雜誌》上刊發的一項實驗研究報告顯示： “對女性而言，研究期間存在這樣的趨勢，即每週每增加一次吃深海魚的機會，可將患憂鬱症的風險降低6%。每週至少吃兩次海魚的女性，比起不到兩次的女性，患憂鬱症的風險低25%。”
帶魚中富含的Omega-3脂肪酸與女性體內的雌激素和孕酮組合在一起，能保持大腦正常運轉，從而極大降低女性抑鬱發生的概率。
帶魚製作步驟：
1、 帶魚解凍後沖洗乾淨，加入料酒和白胡椒粉醃制1小時左右。
2、 醃好後，放入盤中，碼放整齊，表層加上剁椒醬。
3、 放入蒸鍋內，蒸8分鐘後即可出鍋。
4、 倒去蒸魚碟中的水，淋上蒸魚豉油就可以開吃了！
剁椒帶魚製作方法很是簡單，有一瓶上好的剁椒醬，這道菜就已成功了一半！
這款剁椒醬選用魯西南地區優質的朝天椒全手工製作，色澤紅亮，麻油噴香，口感細膩，香辣鹹鮮，是下飯、配菜的“黃金搭檔”！
川味回鍋肉
關於回鍋肉的諸多做法裡，我只服川味回鍋肉，簡單易學的下飯神器！
川味回鍋肉製作步驟：
1、準備好五花肉、大蒜苗、青椒、紅椒、豆瓣醬、食用油、料酒、生薑、花椒。
2、將五花肉冷水入鍋，鍋里加適量料酒、幾片生薑，煮到八九分熟出鍋。
3、將青椒、紅椒滾刀切塊。蒜苗切段，蒜頭部分用刀拍一下，斜切成小段。生薑切片。豆瓣醬剁細。焯過水的五花肉切成薄片。
4、鍋燒熱，倒入食用油後待油溫五成熱後，入生薑、花椒爆香，後加入豆瓣醬炒出紅油。
5、倒入五花肉慢慢煸炒，煸炒出多餘的油脂，肉片看上去呈現微焦狀為止。
6、加入青、紅椒，蒜苗等，翻炒至變軟即可。
沒有鹽、沒有味精、沒有生抽、醬油，川味回鍋肉的味道擔當只有豆瓣醬，而郫縣豆瓣無疑是豆瓣醬中口碑與品質最受認可的品牌。
這款正宗郫縣豆瓣，沿襲傳統工藝，精心選材。具有香味醇厚、色澤油潤、回味香甜的優點，是當之無愧的川味之魂！
酸菜魚
魚肉滑嫩，酸菜爽口，湯汁更是下飯寶。沒錯，我接下來要說的，就是酸菜魚！
酸菜魚製作步驟：
1、備好鮮活草魚、酸泡菜、泡山椒、青辣椒、鹽、糖、料酒、胡椒粉、幹澱粉、蛋清、蔥薑、食用油、香菜。
2、草魚洗淨，用刀片下背部、肚皮面兩大塊魚肉，橫刀片除魚片的大刺，順著魚肉紋理切片。
3、魚片中加入鹽、糖、料酒、胡椒粉和蛋清，用手抓勻。讓魚片滑嫩多汁的法寶是蛋清，一定不能省略。之後，在魚片中加入幹澱粉，用手抓勻，醃制一會兒。
4、剩下的魚頭和魚骨剁成塊兒，沖洗乾淨。將酸菜和泡椒切成段。薑切大塊，蔥切長段。
5、熱鍋倒入冷油，下魚骨和魚頭，大火煸炒。
6、待魚骨魚頭變白時，加入一些酸菜、泡椒、蔥薑，繼續大火煸炒出香味。
7、加入開水，大火熬煮5、6分鐘，待湯汁越來越濃白，將湯中固體撈出（魚頭、魚骨、蔥薑之類），只剩一鍋酸湯。
8、酸湯中倒入剩下的酸菜，大火燒開，加入鹽、料酒調味。
9、下魚片：保持大火，湯汁沸騰的狀態，逐片，快速地將魚肉片下入鍋中，同時，用鍋鏟沿著鍋邊推底攪拌，防止粘鍋。
10、待鍋中湯汁再次沸騰，魚片變色，即可關火。將酸菜魚盛入盆中，表面撒上蔥花、香菜。
11、另起鍋倒入少量油，燒到油面上冒起青煙，關火。將熱油淋在酸菜魚上，“滋”的一聲，香氣四溢！
做酸菜魚，需要用到泡椒。
這款寶貝物美價廉，是製作酸菜魚，以及泡椒鳳爪的絕佳選擇！
老醋花生
之所以將老醋花生拉入國民家常菜，除了它簡單好做之外，更重要的是，在現代人們重油嗜甜的飲食習慣下，這是一道有效預防“三高”的健康菜！美味又健康，何樂而不為呢！
老醋花生製作步驟：
1、紅皮花生擦洗乾淨，與食用油一起入炒鍋。
2、開小火，不斷翻炒至花生米熟脆。
3、將炒好的花生米放在廚房紙上，吸去多餘的油脂，晾涼。
4、燈籠椒切小粒，洋蔥切粒。將花生米與燈籠椒、洋蔥粒盛放在碗中。
5、用陳醋、蜂蜜、鹽、香油混合成調味汁。
6、將調味汁倒入花生米、燈籠椒、洋蔥粒中拌勻，醃制入味一段時間，即可食用。
食醋本身含有對人體有益的營養成分，如合成蛋白質的18種氨基酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖及豐富的無機元素如鈣、鐵、磷等。此外，醋可以殺菌、消腫、軟化血管、降低血脂。由於醋能促進消化液的分泌，因此它具有增強肝臟解毒能力的作用。醋還能抑制人體衰老過程中氧化物質的形成，促進維生素C的吸收，達到美容的效果。家中常備一瓶好醋，絕對是健康好習慣！
這款白醋是用純糯米釀造而成，零添加酸味劑，零添加酒精，零添加防腐劑。無論是用來烹飪美食，還是用來洗臉美容，均是上佳之選。
糖醋裡脊
不要認為糖醋裡脊只是小朋友的“心頭好”，曾有報導盤點外國人最愛的十道中國菜，其中居於榜首的就是糖醋裡脊。由此可見其受歡迎程度。
糖醋裡脊製作步驟：
1、將裡脊肉切成小拇指狀粗條，放入碗中，加入鹽、雞精、蛋清、料酒，用手抓勻後醃制10—15分鐘。
2、將生粉倒入大碗中，裡脊條依次放入生粉中裹勻。
3、鍋中倒入足量食用油，大火燒至六七成熱後，轉小火，逐條放入裡脊油炸，炸約一分鐘，待裡脊條浮在油面上撈出。
4、開大火，將鍋中的油加熱到八九成熱，倒入肉條複炸至金黃色。撈出，瀝幹油。
5、在鍋底留少量油，調中火爆香蒜粒，後倒入番茄醬和糖，用鍋鏟不停地攪拌，防止粘鍋。
6、待糖醋汁色澤慢慢變紅，這時倒入熟芝麻，加香醋繼續攪拌，直至糖醋汁冒大泡時，倒入炸好的裡脊條。
7、快速翻拌，讓裡脊均勻裹上糖醋汁，即可盛盤上桌。
作為速食、家常菜中很常用的調料之一，番茄醬的品質直接影響著家人的飲食健康和安全。亨式是美國番茄醬製作的龍頭品牌之一，這款亨式番茄醬是美國原裝進口，品質與味道打上了雙重保障！
有了這款不粘鍋，油炸、炒菜再也不用擔心翻炒不及時了，無煙設計保護著美廚娘的肌膚，電磁爐通用更方便。愛仕達是中國鍋具品牌中的佼佼者，品質優良！
幹鍋花菜
花菜富含膳食纖維，及多種維生素，營養健康。長期食用花菜可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等的發病率。
在這裡吃小貨沒有選擇肉渣來與花菜搭配，而是挑選了滋味更為豐富的臘肉，提升這道菜的美味度。臘味的濃重與花菜的清淡爽脆形成很好的互補，令人食欲大振！
幹鍋花菜製作步驟：
1、臘肉用溫水洗淨，入蒸鍋蒸約20分鐘，至肥肉透明。後取出，切薄片。
2、紅辣椒洗淨斜切成段，蒜切片，花菜掰成小朵，洗淨。
3、鍋中倒入適量食用油，燒熱。下蒜片、紅辣椒，煸香。
4、倒入臘肉翻炒出油，若出油較多，可倒出一些。
5、放入花菜，翻炒片刻，至花菜微微變色。
6、將生抽、耗油、白糖倒入小碗中，攪拌均勻調成醬汁。把醬汁淋入鍋中翻炒，拌勻。
7、將菜品轉入幹鍋，點上酒精燈，就能享用熱氣騰騰的幹鍋花菜了。
年夜飯將近，餐桌上怎能沒有臘肉的增色！唐人神臘肉保持著一如既往的品質，相信不少朋友都吃過。採用農家土豬肉薰制，秘制醃料保證了地道的湘西風味。
紅燒肉
紅燒肉入選國民家常菜，相信沒有人會提出異議。紅饒肉歷經許多年的傳承沿襲，製作方法也出現了多樣的衍變。今天我介紹其中最大眾、易於操作的一種製作方法。
紅燒肉製作步驟：
1、五花肉切成約一口一塊大小的塊狀。（太大，不好入味；太小，爛軟無嚼勁）
2、水中加入薑片、蔥段、料酒，五花肉焯水去血污。撈出五花肉，洗淨。
3、鍋中倒入食用油，根據肉的數量以及食用者的口味加入適量的糖（我不喜食甜，一斤多肉大概加兩小勺）。
4、小火炒糖，至糖色變深、冒泡時，加入焯過水的五花肉，快速翻炒，讓糖色均勻地裹在肉上。
5、加入生抽、醬油，桂皮、八角、香葉（可以用鹵制香料包代替），蔥段、薑片，加入高湯（湯剛好沒過肉），也可用熱水替代。大火燒開後，加蓋轉小火慢燉。
6、慢燉過程中注意時常觀察、翻動，防止粘鍋或幹燉。
7、小火燉煮30分鐘以上，用筷子戳肉，感覺軟糯，即可關火出鍋。（像我一樣喜歡軟爛口感的，可以在五花肉切塊時，切得更小一些；燉煮時，時間達到40分鐘至1個小時。）
這款鹵料包採用獨立包裝，1袋有10小包，每小包可製作3—5斤的鹵製品，乾淨方便。鹵包中的鹵料是經過打碎的，鹵制滋味更香濃，跟媽媽手工製作的鹵菜一個味兒！
香菇油白菜
香菇油白菜是酒席上出現頻率數一數二的爽口菜，它的製作簡單，色澤誘人，可謂年夜飯素菜中當之無愧的顏值擔當！
香菇小白菜製作步驟：
1、 油白菜焯水，撈起瀝幹。
2、 中火，鍋中倒適量食用油，放入蔥薑蒜煸香。
3、 幹香菇用溫水泡發，洗淨，切條狀。倒入油鍋中翻炒。
4、 加醬油、耗油翻炒，直至香菇出水（也可以倒入一些泡發香菇的溫水）。大火微微收汁後，可加一點水澱粉勾芡，也可不加，關火。
5、 將焯過水的油白菜擺盤。
6、 將鍋中的香菇澆汁淋在油白菜上，一道香菇油白菜就做好了。
這款香菇質地優良，朵大肉厚，香氣逼人。無論燉湯、煲粥，還是炒菜、紅燒，有了它，就有了滋味的點睛之筆！
酸辣土豆絲
最後帶來土豆最受歡迎的吃法——酸辣土豆絲。
酸辣土豆絲製作步驟：
1、土豆去皮，擦成絲兒。
2、土豆絲浸泡在冷水中，去除澱粉。這樣炒出來的土豆絲更爽脆。
3、鍋中倒入食用油，待油溫五六成熱時，放入幹花椒爆香。
4、待花椒顏色微微變黑後，撈出花椒。
5、放入幹辣椒段、蔥段、薑絲煸出香味。倒入瀝幹水的土豆絲，土豆變軟快熟時，加鹽、雞精、香油、香醋，炒拌均勻，即可盛盤。
響噹噹的岐山臊子面讓當地陳醋的好味道傳遍全國！這款香醋產自岐山，保持了當地最正宗的香濃酸爽之味，讓你選購一次，就再也離不開了。