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旅遊景點小吃盤點③:蘇州平江路

好吃不好吃,都盤點。

確切的來說,平江路和之前講的景點街道或是古鎮中心街是不一樣的,它不算是一條界線分明的“旅遊小吃街”,在人潮的熙攘中,在臭豆腐和鐵板魷魚的怪味侵襲中,你只要隨意轉進旁邊的一條支巷,就會進入一個人煙稀少、但確確實實更有生活味的小社區裡,狹窄的巷子兩邊,左一扇門又一扇窗,門前繞著綠植,春夏的時候還有薔薇花葉子累累的攀在門頭上,小家小戶的氣息,最是江南。

巷子的盡頭要麼是另一條這樣的小巷,要麼就是河岸,行人來往極少,住戶偶然才會出沒,一切是按照安逸的老時間在規劃的,午後兩三點,還可以纏綿在午睡中遲遲不起,一牆之隔,你可以明顯的感覺到商業化淡到了一個程度。

平江路的小吃也不像其他街道,擁擁擠擠,一家挨連著一家,它是分散的,極分散的,有時候要走到下一個路口才能看到橫巷裡有家小吃店,這樣的佈局,很容易給旅遊者織造出一個假像來:美食遍地,每家都是好吃的。以慣常的經驗來驗證,這當然是謬論。

梅乾菜扣肉餅

梅乾菜餅子從外貌就能分析出一點味道:幹香乾香的。如果梅乾菜本身味道好,是很有吃頭的。

餅子大大小小都有,但都是薄薄的,看著不讓人生畏,嚼吃著像嚼一塊肉乾,越嚼越香,對於北方人來說是別有一番風味的,但是餅子本身的面香,在北方人吃來可能就不覺得有什麼好的了。

海棠糕梅花糕

江蘇的大小古鎮中,海棠糕和梅花糕簡直不要太多。

首先顏色做的要好看,這是吸引客人的最基本要素。如果邊邊角角再烤得焦香焦香的,那就更誘人了。不過大多攤主手藝都不太好,除了色澤和烤出香味來吸引人之外,裡面要不就是糖精放了太多,要不就是幹齁齁的,餡料是該放的都放了,但是配比不對,應付式的,吃不出好味來,只能靠現做出來時的那一股香味支撐著。

問問蘇州的朋友,好吃的梅花糕和海棠糕哪裡還有賣,別被小吃街上的壞手藝給帶壞了印象。

米花

一般是在河邊挨著護欄的地方,有這麼一個臨時爆米花攤子,占位置的只是那一個黑乎乎的老式米花筒子。三五個人圍著,路過的人因為不知前因後果,搞不清楚什麼時候會爆,都有點心驚膽戰的樣子,走過去老遠了,還掛念著那一聲“嘭”的巨響,響過以後才會安心。

米花不經吃,幾小把米就能炸出來一面口袋。你一袋來我一袋,生意就集中在“嘭”的一聲之後,攤主也知道生意有限,所以即使前面一爐的還沒有賣完,也不得不裝好米粒糖精,再爆下一爐,人人都想吃那個熱乎勁。只要糖精和米的比例要放好了,米花好像不存在難吃不難吃的,大人吃的是個懷舊,小孩子吃的是個新鮮。

黃酒

水鄉古鎮的店鋪,少不了一個“小酒館”:土黃的門板卸在一邊,用大大小小的罎子搭出門面來,壇口塞著用紅綢布包裹的塞子,很有點鹹亨酒館的意思,可惜你踏進店裡不會看到一個高高的酒櫃檯,也沒有什麼茴香豆似的下酒小盤,裡面要麼是速食小飯館要麼是賣工藝品的,以後者最煞風景。

醉蟹

反正醉蟹只吃自己家做的,或者是到老飯店裡去吃,小吃店裡用玻璃缸子裝著的,儘管要蘸醋或薑汁,可能也做成熟了的,也還是不試為妙。

舂粉皮

西南省份做涼菜的一種法子,是將拌菜作料放到臼子裡和檸檬或是酸木瓜搗碎,澆到粉皮、涼菜上拌勻,喜歡傣族菜老撾菜的,可能回非常喜歡這種拌菜,清清爽爽一根筋純粹的酸,而不扯上甜的那一路。

肉塊、小排

濃油醬赤的一大鋼精鍋肉塊,看上去蠻吸引人的,特別是在雨後空氣清爽的時候,如果既有小排又有肉塊,建議選小排保險,肉塊雖然被醬汁糊得樣貌皆非了,但裡面的大肥肉如果沒有炸到味就鹵了,一口吃下去,兩邊跑油,還是那種肉心裡已經涼了的冷油,可就不舒服了!

糖粥

江南的小滋潤,湯水、糖粥、赤豆糊、蓮子羹種種,一次就能吃到最好吃的那一家是不大可能的,不過總起來說都還可以,差不到哪裡去。糖漿放夠的話,一般旅遊者是不會細細要求太多,追求如何軟糯可口的。

糕團小餅

本來是很有蘇州韻味的小食品,不過現在小吃店賣的大多是做成卡通形狀的一個個面包袱,起著一些什麼發財豬、進寶糕之類的名字,如果造型不這麼追求新意,而是儘量復古樸實一些,倒是還能吸引更多人買來嘗嘗的,現在這個樣嘛,味道不說也罷。

鹵雞爪

平江路不知道為什麼鹵雞爪特別多,不同於酸酸辣辣或是鹹鮮香香的那一個款式,這裡的鹵雞爪大多是“糯糯”的,很蘇州,但似乎並不是蘇州本土出產,總起味道倒都還不錯。

酒釀水浦蛋

賣餛飩的小店裡一般會有,好吃不好吃就看酒釀了。

冰淇淋

手工冰淇淋最近幾年特別流行在古鎮古街裡,看多了難免審美疲勞,不過每家有每家的特色,只要不是大的連鎖,似乎味道都還不錯,畢竟是自己的店,不會太砸自己牌子。

鹵豆干

“與花生米同嚼,有火腿味。”說的就是這種豆干吧?

老虎腳爪

老虎腳爪這種麵點,前幾年一度說是已經失傳了,現在上海、蘇州的古鎮都有的賣了,對於我輩人來說,還是吃個懷舊感,吃個書裡的感覺,具體有多好吃倒是說不出來。

臭豆腐

紹興味的臭豆腐,不是泛黑的,是米黃色的,炸出來表皮上有像面粒似的焦粒的最好吃。

牛排杯

個人倒是不喜歡,不過比起炸雞塊,要好一點。

生煎

“滋啦滋啦~”從生煎店旁邊經過,看到已經出鍋的生煎倒是不覺得饞,但是只要一聽到這個滋啦滋啦響,就不考慮會不會好吃,蠢蠢欲動,都想買一個來嘗嘗.......

炸雞腿、鐵板魷魚

古鎮古街的標配吃食,不過凡是賣這兩種東西的地方,都是我要快快走過的地方,太味兒了。

水果

不知道是不是近期的風氣,水果上會刷一層油一樣的東西,除了讓人看了敬而遠之外,不知還有什麼用途。江南水鄉嘛,賣果子,即使不是蓮蓬菱角那樣的小清新,就是清清靈靈普普通通擔個籃子賣隨意什麼水果都很應景啦。

章魚小丸子

好吃嗎?

湯圓、小餛飩

往小巷子裡走,那種店面非常小,或者連店面都沒有,只是倚著工藝品店鋪,借門口一塊地支個小架子賣的,往往最好吃。這是個人偏好。

蟹殼黃

分不清蟹殼黃襪底酥這樣酥那樣酥的,反正記住一點就行:外行就吃個酥,買著酥的了,叫一聲好,得了。

酒釀餅

酒釀餅總算逃過一劫,沒有做成發財豬或是招財貓的樣子,口感略像豆沙糕,甜食吃的不多,但感覺喜歡吃豆沙糕的也會喜歡這個,深層味道是不一樣的。買之前看看表皮,如果放得太硬起棱角了,口感也不會好了。

鮮肉月餅

還是連鎖店鋪的味道有保證一些。

桂花糯米藕

店裡賣的大多是切好了一片一片的,蜜汁飽蘸、拉絲的,吃一兩片就膩了,吃不出什麼好,有閒心的話就買一整節,回來自己切著吃試試,越吃越有感覺,不膩,大可當下午茶點心,多少還能吃出一點江南人在河邊二層樓上孵茶館、偷得浮生一日閑的韻致來。

蘇式面

面就不說了,小吃店裡都打著正宗的旗號,畢竟都是急急忙忙趕制出來的,只能在極餓的時候隨便填一碗肚子。何況北方人也不一定能吃得慣正宗的蘇式面,帶著甜味的,寬湯窄面,和北方的麵條路數完全相反。

走過一整條平江路的主路,如果你什麼都沒吃,那麼就到橋上看看人吧,你在橋上看風景,看風景的人在橋上看你,雖然全國各地都有那麼些些橋,也都有幾座幾百年歷史的橋,可是看風景的橋還是只在江南,哪怕那橋人多的都站不下了,也只有江南的橋骨子裡帶著自稱風景和故事的基因。

(圖片整理自網路,歡迎大家補充說明,眾人拾柴火焰高。)