義大利老百姓這樣吃（三）

​義大利面做了一期，甜點做了一期，目測咖啡、酒水、燴飯、菜系還能各做一期，作為歐洲大陸的烹飪始祖，以義大利為背景能貢獻出來的美食文章簡直不要太多！再加上他們同樣對麵食和米飯的熱愛，擺起龍門陣來也看不到尾，但是，我擺到經典菜品這一期就明顯擺不下去了，吃過的不少，沒有吃過的也還像星星那麼多，再加上語言障礙，看不懂菜譜，從茫茫星海裡能刨出來的暫時就這幾道了：

一、披薩

披薩的名頭響徹全球，外賣這份職業搞不好就是披薩產業派生出來的。親眼看到如何在爐邊烘出皮殼香脆餡料豐富的薄底披薩，並且一口氣吃下一個八寸大小的，是義大利遊的固有專案。

二、義大利燴飯

三、冰淇淋

羅馬假日裡，赫本坐在石階上悠哉悠哉啃冰淇淋的畫面，在女孩子心裡幾乎是和“真理之口”“許願池”同樣地位的，男同胞們可長點心，要是你女朋友非要拽著你買一小坨死貴死貴的義大利手工冰淇淋，並且還傻呵呵的跑到石階上擺造型，千萬，千萬別多話，屁顛顛照做並且選取N個角度幫她拍美照就是了！

四、意式咖啡

我幾乎每次喝完咖啡，都會有頭重腳輕，像是靈魂出竅的不舒服感，所以對咖啡一向是敬而遠之的。小夥伴們去當地的露天咖啡館要多注意一下功能表，意呆利人民的很多美食，都是私房的，一個店就藏了好多種，比官方認定的美味得多。

五、牛肚包

這麼接地氣的譯名，容易讓人聯想起我國的豬肚包雞，或者餡兒換成了牛肚的大肉包子，其實這個“包”是麵包，將用香料燜煮好的牛肚切絲，添上香葉，夾到麵包裡吃，是義大利式漢堡。產生於佛羅倫斯，這個地方在民國書本上翻譯為“翡冷翠”。

六、亂燉

一鍋亂燉主要以海鮮為主料，作為頭菜，有時候裡面還攙和麵條米飯什麼的，也是飯當菜吃的義大利人民特色。

七、鴨胸肉

起源於西西里的除了黑手黨，還有鴨胸肉，做法有些像熏鵝，想想也還就不錯，不過切塊以後還要過一道油，盛盤淋上醬料才開吃。

八、乳酪炸凍丸子

上好的豬肉末，用醬料拌勻，攙上乳酪，塞到意式香米做成的飯坨裡，合圓成丸子，再下油鍋炸。這種肉丸子，似曾相識。

九、燉牛髓骨肉

用義大利著名的小牛肉的後腿肉，連骨橫砍成一個不難煎熟的小圈，最好能帶著一層筋膜，裹上麵粉。用黃油刷鍋，將這樣的牛骨圈一個個排到鍋裡煎香，加上肉桂、歐芹、洋蔥、胡蘿蔔等調味，然後加入高湯，加入番茄及黑胡椒等調料，慢慢燉煮收汁，待到肉鬆乎爛就是大功告成之時，精髓不在肉，卻在亮金金油晃晃的骨髓。