法國？法國！法國老百姓這樣吃

說起浪漫，想到法國；提及時尚，香奈兒女士的小黑裙是全世界女性衣櫥裡的渴望；從來沒有吃過法式大餐的人，也至少知道一道法國菜：鵝肝醬；從來沒有到過法國的人，也知道世界上有一個街道叫香榭麗舍；外語學得一塌糊塗的人，也會因為《最後一課》專門去聽上幾句法語；對去歐洲國家旅遊完全沒有興趣的人，也至少會把巴黎列在出遊清單上。一轉眼是巴黎左岸大師的孵化地，再一轉眼是閃光燈晃花眼的T台秀場，又一轉眼是靡麗奢華的凡爾賽宮，出得門來是一場聲勢浩大的遊行......五光十色，目不暇給，海明威同志代表性的總結：“巴黎就是一場流動的盛宴”，誠不欺人。

一、鵝肝

再好吃的鵝肝，吃多了都會膩，所以一般要搭配酸味水果吃，或者抹在法棍上吃。一個人淡淡的，波瀾不驚的，以旁觀者的身份旁觀自己的人生，就著鵝肝。。。

Entrée、plat、dessert，記住這幾個單詞的造型，他們分別代表法式大餐裡的頭盤、主菜和甜點。在烹飪水準普遍中上的法國，就這樣隨意把你的晚餐交給你看到的第一家餐廳吧。

二、白汁燴小牛肉

一鍋白汁燴小牛肉，是法國人招待客人來家的重點菜，小牛肉切成小塊，過黃油炒香，加上由奶油、洋蔥、麵粉、芹菜、雞蛋、九層塔製成的白醬煨煮軟爛，放上白蘑菇，收汁到濃稠，期間還有一些特製秘方的添加，讓客人吃一口，歎一句：畢竟是在法國！

三、牡蠣

《我的叔叔于勒》裡有牡蠣的標準吃法，撬開牡蠣殼，伸頭將新鮮出海的牡蠣肉一口滑下，再把殼裡汪著的海水原汁喝下，優雅的用紙巾一角擦擦嘴角，再吃下一個。也可以擠上一點檸檬汁，記得要換上品酒的心情，感受味覺點上的奇妙衝撞，細細分辨內裡乾坤。

四、勃根地紅酒燉牛肉

勃艮第紅酒和夏洛萊牛肉的美妙結合。

還有紅酒燉雞。

五、油封鴨

顧名思義，就是油封住的鴨子，做法簡單，但至少需要一個星期的時間才能製作完成：先是用鹽和胡椒、迷迭香、肉蔻醃制鴨腿，然後就是用大量的鴨油將其蓋滿，烤幾個小時以後，冷藏放置一星期。吃的時候拿出來用黃油煎香，因為浸泡到位，連骨頭都是酥香軟松的，更別提煎到恰到好處的鴨皮了。

六、韃靼牛肉

漢堡包裡的牛肉餅據說就是由韃靼牛肉刺激出來的，一個小知識，當你看到帶著“韃靼”美食的東西，十有八九是牛肉的，並且是生的。把上好的小牛肉貼刀切丁，儘量不要剁，切到儘量小，然後放上黑胡椒、茴香籽、辣椒面、沙拉油、迷迭香、鹽、芥末辣醬油等拌勻，團成肉餅，撒上新鮮香料葉，能吃雞蛋的打上一個生雞蛋，別想著熟不熟的問題，整上那麼第一口......個中滋味，看緣分吧。

七、普羅旺斯燉菜

是一種慶祝蔬菜豐收的亂燉菜式，慶祝豐收的節日在世界各地都有，都愛用亂燉這種方式。

八、馬賽魚湯

國內菜系裡總有皇帝私服出巡或是逃難時候發明創造出一種名菜的傳說，再不然，就是說某某窮人本來在城門口支了個小攤，天天賣什麼湯什麼菜，日子過得苦哈哈，吃了上頓沒下頓，有一天要收攤了，看看攤上沒有賣完的零碎可惜了，就合鍋一煮，萬萬沒想到那香氣立馬迎來八方食客，小販從此就走上人生巔峰，這道菜也就幾百年幾千年的流傳下來.......那麼，馬賽魚湯就是這類食物的法國版。當天沒賣完的魚，特別是白魚和貝殼類，加上香料燴制一鍋就是大受歡迎的烹香美味。

比較特別的是它用的是一種類似陶的鍋子燉制的。

九、法式砂鍋：豆燜肉

十、洋蔥湯

十一、烤蘋果黑血腸

十二、卡門培爾乳酪烤

卡門佩爾乳酪是軟質乳酪，在法國種類繁多的乳酪裡是最受歡迎的。

十三、蝸牛

別費心思猜法國蝸牛長啥樣了，給你一個參照物，就是我們吃的菜螺那樣子的。

我們打遊擊是打一槍換一個地方，法國人用餐是吃一道菜換一遍刀叉，肉配土豆，魚配米飯，紅酒配紅肉，白酒配白肉......可以出上一本辭典那麼大的法式用餐規矩，照樣擋不住世間各地蜂擁而至的吃客，怎麼說呢？畢竟，是法國啊。