14個古早味廈門早餐

廈門、上海、麗江，這幾個和小資情調脫不開干係的城市，你想要在忙亂焦慮的清晨去體會它的風情，並且是超越車水馬龍的那種帶著古早味古典味的風情，是絕對體會不到的。

你應該選擇一個破罐子破摔不去上班的清晨，慢慢踱進人群已經走空了的小巷，坐到一個門臉已經有點黝黑的鋪子的當街桌子邊，等著老廈門掌櫃給你端上一碗一疊熱騰騰的麵線糊、沙茶面，慢慢吃，吃上一個小時也完全無需焦慮，盯著半天也不會路過一個人的路口，眼神呆滯大腦放空，這樣，你才能體會到廈門的情趣，是的，你會發現，這些所謂的小資城市的情趣，到現在都還在以這樣的形式流淌著。

1、沙茶面

每個老廈門人家都有一個沙茶面的配方吧，沿襲了外婆的外婆的做法，什麼東西多放，什麼作料必須加，什麼作料一點點就夠，單是調製沙茶醬就要許久，到熟練了以後就簡單了，簡單，卻獨一無二，是娘家陪嫁過去的終身受用的“嫁妝”。

也有裡巷開了幾十年的古早味老店，從一代人的記憶裡幾乎絲毫不差的複製到了下一代人的記憶裡，以特殊的香味連通了時空。

2、麵線糊+炸五香/油條

3、鴨肉粥+炸五香/油條

做鴨肉粥的一般選用土番鴨，把處理好的鴨心、鴨肝等，加香料煮成鹵湯，與直接用冷米飯煮成的稀飯攙和到一起，加上食客自己點的鹵過的鴨胗、鴨血、腿、腸、鴨心、肝、鴨翅等，就做成了一碗噴香撲鼻的鴨肉粥。

4、炸五香

成品有點像炸春捲，內餡兒有豬肉有魚肉末，有蔥有鴨蛋有荸薺各種配料，大有乾坤。

5、燒肉粽

栗子、豬肉、蝦米、鹹蛋黃、香菇等包裹到糯米中，起鍋後配上沙茶醬、酸辣醬、香菜等作料食用，很有閩南風味。

6、花生湯

精心挑選過的沒有黑黴粒的花生米，耐耐心心的用文火熬爛（看上去花生顆粒不碎，然而入口一抿就化），再加上白糖耐心潤味，起鍋後，搭配著油條、韭菜盒子、炸五香等乾炸物吃，香甜濃郁，回味無窮的說。

7、蔥糖卷

8、油蔥粿

9、貢糖夾餅

10、金包銀

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柔軟香糯的糯米團包裹著冬筍和香菇做成的餡料，略費牙，香倒是很香的。

11、餛飩湯、拌面

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12、簸箕粄

13、海蠣餅

14、冬粉鴨

老鴨粉絲湯，非常適合冬日暖胃。夏天起個大早，喝一碗出身汗，也是愜意的事情

怎麼樣，這樣的廈門早餐有沒有小資味兒呢？