赴一場舌尖上的盛宴，去越南品嘗民間美味

1. 生牛肉河粉

生牛肉河粉是一道美味可口的漢族名點。在越南則得到了改革和創新，其口味特點是色澤悅目，鮮咸宜人，滑嫩爽口，為春季宴會菜之一。以河粉、牛肉、洋蔥等製作而成。

2. 越式春捲

越式春捲食用時可將炸好的春捲包入生菜，沾上魚露、蒜末、辣椒醬後食用，也可不包生菜直接沾醬食用，醬料多寡可依個人喜好。

3. 鴨仔蛋

越南平民講究補養，鴨仔蛋是把孵化15到18天的鴨蛋(即：停留在胚胎後期的幼鴨胚胎)水煮後直接吃，是美容聖品，也是越南婦女坐月子最佳的補品。不過吃鴨仔蛋可是有學問，敲開蛋殼，要先品嘗鴨仔蛋裡的精華，雖然汁液不是那麼清澈，卻是養顏美容的聖品，蛋裡的胚胎要配上胡椒鹽跟紫蘇葉的香料一起吃，為的就是減少腥味，增加鮮美。據從未吃過鴨仔蛋的人表示，起初看到毛骨成形的鴨仔時，實在覺得噁心，但提起勇氣喝上一口蛋汁後，味道竟然如此鮮美，從此便愛上它了。

鴨仔蛋也是值得嘗試的一項美食，一個約3000越盾，不到台幣10元，折合人民幣1.2元，不過就看你有沒有那個勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成，即生長到一半的鴨蛋，不特別烹煮，只是將其煮熟，吃殼內的肉蛋。也許有些人會覺得很殘忍，不過仔細想了一想，成長好再殺了吃與成長到一半殺來吃其實並沒兩樣。

4. 肉粽

肉粽是越南的傳統美食，過去，一般的河內人家只有在節日裡才能吃上。這種肉粽並不是我們想像中的粽，而是完全用肉來做成的。在農村，每當節日特別是春節來臨前，各家各戶都要做肉粽。做法是將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃後口齒留香。

5. 蝦餅

蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的麵糊裹上新鮮的大蝦，放入油鍋中炸，出鍋後香味撲鼻，吃起來香酥可口。

6. 滴漏咖啡

受法國遺風影響，喝咖啡已成為越南人普遍的習慣。但他們喝法獨特，使用一種鋁制的咖啡沖泡器，這種器皿的底部有個小洞，裡面裝上咖啡粉，沖入熱水，耐心地等著咖啡一滴一滴地落進杯子裡，一杯咖啡可能要滴上一個小時。在咖啡的氤氳香氣中靜靜地消磨無盡的時光，這種悠閒在現代化都市中已經難得一見，也許只有法國人和法國化的越南人才能擁有。