雞蛋辣椒醬拌面

春天了，天氣好心情也倍兒好，就是感覺有點幹，總想吃點涼快的，平常不愛吃水果，最近也想

吃點了。中午來點省事的吧，煮點麵條，孩子去幼稚園，正好我們吃點辣的。寶爸問我吃什麼鹵

，當然是辣椒雞蛋醬鹵了，那可是我的最愛！寶媽老家在黑、吉、遼交界的地方，所以飲食就是

東北口味，這醬鹵在東北可是家家都愛的美食。

食材：麵粉400克，清水150毫升，雞蛋3個，辣椒2個，蔥1小段，蔥伴侶大醬半飯勺，植物油適量

廚具：麵條機 煮鍋 炒鍋

推薦理由：五得利高筋小麥粉，精選優質小麥，提取麥芯精華，色澤自然，筋力好，吸收率高，用來包餃子、麵條很筋道，蒸包子、饅頭、花卷等起發類的麵食，發的快、口感好、麥香純正、成品率高。

推薦理由：九陽全自動麵條機，家庭型高端面條機，不銹鋼的材質，雙螺旋壓面更勁道，蓋板鎖扣更安全，自動操作全程零看管，多款模頭隨意選，升級又增加了風乾程式，出面不粘連。

推薦理由：中糧香雪麵粉，特精麵粉，不含增白劑，麵粉粉質細膩，可用來製作多種中式麵點：包子、餃子、花卷、麵條等， 面香濃郁。

推薦理由: 土雞蛋，五穀飼養，蛋黃個大又飽滿，蛋清濃稠，晶瑩剔透，煮熟的蛋白細膩瑩白，蛋黃 綿密原香 。

做法：

麵粉加清水用麵條機壓出麵條（食材裡的水量只適合麵條機，手擀面水量要多些）

備好做醬鹵的食材

辣椒洗淨切碎，蔥切蔥花

雞蛋打散

鍋內加入植物油，看到油有點冒煙的時候倒入蛋液，攤成雞蛋塊，加入蔥花（油溫高雞蛋才能

膨的大）

放入辣椒稍微炒一下,加入半小碗清水

加入醬拌勻

大火燒開，1分鐘左右即可關火

鍋裡水開後煮麵條，麵條煮好後再倒入點涼水到鍋裡，直接挑麵條澆鹵即可上桌（鍋里加涼水

就是溫面，也可以直接撈入涼水盆裡，就是過水面）