這羊排只用了最簡單的方法，肉美湯鮮

現在老家條件還真是好呢，想吃手把肉就宰一隻羊，洗洗乾淨都不用焯水，直接下鍋，大柴鍋咕嘟咕嘟的煮著，滿屋子飄香，當地的羊肉不那麼膻，好吃極了！這不，為了讓我吃上家裡一樣味道的味道，老爸特意把他手把肉羊雜湯的辦法教給我，讓我在北京也能吃到老家的味道！這次家裡來客人我按照老爸的方法做上一小盆，本來我還以為這次的東加多了，想著多就多吧，正好剩下燴蘿蔔吃，味道也超贊呢，可是沒想到這羊湯反倒最搶手，喝的乾乾淨淨，羊排更是一塊沒剩下，老公也直誇，這次的羊雜湯咋做的這麼好喝呢，哈哈，那是，這可是我老爸親傳呢！

食材：

羊排720克，焯過水的羊雜（羊肚、羊腸）310克，小茴香1湯匙，肥羊尾30克，花椒30粒，大料2個，大蒜3瓣，大蔥2段，生薑2片，鹽適量，香菜少許

廚具：高壓鍋 煮鍋

推薦理由：內蒙古的羔羊排，來自錫林郭勒大草原，地地道道的散養羊，這裡的羊排肥而不膩，瘦而不柴，鮮嫩又不膻，用來清燉、烤制、紅燒都非常的鮮美，深受大家喜愛。

推薦理由：九陽智能電壓力鍋，一鍋雙膽，外觀大氣、有檔次，5升大小，正適合3-5人，功能多、24小時智慧預約，非常方便。黃金不粘膽，用著更貼心。

推薦理由：羔羊肚，產自內蒙古錫林郭勒，散養羔羊，不漂白，鮮嫩香脆，原始卷裝，美味不流失。適合用來做羊排羊雜湯、爆炒、涼拌等，極其味美。

推薦理由：愛仕達鑄鐵鍋，無塗層、不生銹，堅固耐磨，鐵鏟也可以隨意炒，速熱旋風厚底，更節能。

做法：

1 備好食材。羊排切段、洗淨控水，羊雜是提前焯過水的

2 羊排冷水入鍋大火燒開撇去浮沫、關火

3 備好煮羊雜湯的調料：小茴香1湯匙，肥羊尾30克，花椒30粒，大料2個，大蒜3瓣，大蔥2段，生薑2片，肥羊尾切碎末

4 羊排撈入高壓鍋裡，放入羊雜、步驟3裡的各種調料和羊尾末，加入沒過食材1釐米左右的清水，蓋上蓋子壓15-20分鐘（時間依據羊的老嫩來決定，我這個羊排20分鐘軟爛剛剛要脫骨）

5 壓好後加入鹽調味

6 撈上一勺看看：羊排軟爛正合適、羊雜不軟不硬，最主要的是香氣撲鼻呀，原汁原味，上桌的時候連湯帶肉一起盛，再切點香菜末撒在上面再提個鮮。吃的時候喝湯吃肉，還可以羊排蘸著韭菜花吃，非常好吃！

寶媽小貼士：

1 做這個羊排羊雜湯不要加別的油，用羊尾上的肥油最好，原味還很香，實在沒有就不加，雖然多少差點味道，不過也很好吃（羊尾賣羊肉的地方都有，可以少要一小點就夠）

2 羊雜、羊排壓制的時間和先後依據老嫩來決定，如果羊排很老的話，這樣的就先壓羊排半熟再放入羊雜

3 喜歡喝羊湯的可以多放些，下一頓放點蘿蔔塊一起燴非常美味。

3 調料不要太多，會掩蓋羊雜湯的本來味道，不夠鮮美。