民以食為天 盤點各個飲食領域中的老字型大小

中國人對美食的追求一刻都沒有停止過，從餐桌上的菜肴到餐後的甜點再到休閒時喝的茶飲無不越做越精。隨著時光的流逝，慢慢形成了人們心中揮之不去的老字型大小飲食。但是中國人對飲食從來挑剔，在這些老字型大小中，人們對各個飲食領域都有自己的認定。在他們心中已經成為了定勢。

一、邵萬生的肉食

邵萬生南貨店創始于清朝咸豐二年,至今已有一百五十多年歷史,是中華老字型大小,經營食品有糟醉、醃臘、糖奶、糕點、蜜餞等，但是它最出名的還是那口味獨特的肉食，它的味道已經在港澳臺及東南亞國家享有盛譽。曾有人作了一首讚美邵萬生糟貨肉食的打油詩:"春意盎然嘗銀蚶，夏日炎炎食糟魚，秋風蕭瑟持醉蟹，冬雲漫天品醉雞。"

1、臘腸

純肉臘腸是將各種配料與豬後腿肉攪拌調味，在灌入豬腸衣，經過長時間風乾、熏烤而成的一道地道的民間佳餚。邵萬生的臘腸味道獨特，通過傳承百年的工藝製作而成，在海外都享有盛譽。更有詩稱“珊瑚同肉軟，琥珀並脂明”。

2、野生醉泥螺

泥螺學名吐鐵，俗稱黃泥螺，形狀如蠶豆，殼薄易碎，在潮汐起落的灘塗泥沙中生產。邵萬生選用春季的泥螺，此時是采拾泥螺的最佳時機，三月泥螺成“桃花泥螺”，螺肉剛剛生長，體內無泥無菌，味道也特別鮮美。肉質爽口、營養豐富。

3、無骨雞腿

邵萬生臘雞腿選用新鮮的雞腿，採用多種香料塗抹醃制48小時後，自然晾曬數日而成，它色澤金黃油亮，肉色微紅，肥瘦均勻。邵萬生臘肉雞腿採用古法特質而成，成品色澤鮮豔，外表整齊美觀，不帶碎骨，具有臘香，味美可口。

二、稻香村的糕點

北京稻香村始建於1895年(清光緒21年)，位於前門外觀音寺，南店北開，前店後廠，其產品受到社會各界人士的廣泛歡迎。魯迅先生寓居北京的時候經常前往購物，《魯迅日記》中有多次記載。稻香村開創的北京南味食品派系代代相傳，綿延不斷。

1、八瓣棗花酥

八瓣棗花酥是中國傳統明吃，稻香村純手工的製作工藝打造出這款棗花糕的美味口感，漂亮質樸的八瓣酥的造型讓人愛不釋手，每一個花瓣都被棗泥填的滿滿的，如一朵盛開的梅花透著純正棗香，一口下去酥軟細膩，幸福感充滿於心。

2、北京八件

北京八件是在舊時老北京人走親戚送禮時必備的糕點。裡面的各式各樣的糕點造型優美，味道香濃，更可貴的是，裡面的每一件糕點都融合了對客人的期盼，像稻香通寶，它以古錢幣的造型祝福人們財源廣進，圓形的蛋黃酥更是讓人團團圓圓、甜甜蜜蜜。

三、同仁堂的養生茶飲

北京同仁堂 是全國著名的老字型大小。創建於1669年(清康熙八年。在300多年的風雨歷程中，歷代同仁堂人始終恪守"炮製雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力"的古訓，樹立"修合無人見，存心有天知"的自律意識，精益求精的嚴細精神，其產品以"配方獨特、選料上乘、工藝精湛"而享譽海內外。

1、大麥茶

大麥茶具有清火消脂的作用，同仁堂的大麥茶經過一些列的傳統烘焙工藝製成，讓茶香更易泡出，茶味更加醇厚，持久耐泡。它的顆粒均勻飽滿，入水後茶色清單，香氣四溢，是人們飯後消食的良好飲品。

2、牛蒡茶

牛蒡茶具有清熱解憂、滋養身心的作用。同仁堂的牛蒡是經過科學種植和悉心培養的，光照充足，土壤肥沃，隨意茶味很濃。入水之後茶色棕黃，牛蒡的紋路緊致細密，口味絲絲香濃，入口之後回味無窮。

3、決明子茶

決明子茶具有消脂消食的作用，飯後來一杯，丟下浮躁的心，靜享這一刻的清幽。同仁堂的決明子色澤深棕油亮、顆粒飽滿，粒粒分明。入水之後，泛出明亮的茶湯，空氣中彌漫著大自然的味道，入口清爽怡人。