南方人眼中的餐桌美食

自然的饋贈給了人們味蕾的享受

南方人對於烹飪 ，有一套繁雜而講究的程式

主張用最天然，簡單的食材，烹飪出最佳的味蕾感受

一起分享，南方人眼中的餐桌美食。

春天的時候，最常見的南方菜肴以筍為主

春筍，春天破土而出

夏筍，夏秋時節收穫

冬筍，冬季收藏土裡

春筍的嫩、鮮，爽脆得自天成

但是相比冬筍要稍遜一籌

冬筍品質更佳，營養更高

冬筍的柔嫩鮮美，爽口鮮甜，小韌脆，口感豐腴，

是一年裡給自己最好的犒賞。

醃在罎子裡的酸菜，是南方人家餐桌上最佳的開胃菜。

這個季節家家戶戶晾曬著蔬菜，把曬焉的蔬菜和鹽放一起反復揉搓後

緊緊的賽滿罎子，半個月或者更長時間，鹹菜就醃好了

醃好的酸菜，酸脆爽口，酸香撲鼻，開胃生津，下飯下麵，各有風味。

樹上落下來的酸棗，是秋天給南方人的小禮物

將酸棗洗淨，蒸熟，再搗下果肉，加入蔗糖，銅鍋濃縮，

揉搓均勻，曬上兩三個日頭，再切成小片，酸棗糕就做成了。

濃郁的果味，甜酸甜酸的味道，嫩糯細膩的口感

是每個南方人家中的小零嘴。

對於南方人來說，熏肉是每年的必須要做的食物

把大塊的豬肉吊在高處用點著火的果木慢慢熏幹，

保證夏季蚊蠅不爬，貯存時間長的同時

可將松樹枝、香蒿等香味一同熏入肉中，

製作而成的熏肉，色澤鮮豔，味道醇香，

皮爛肉嫩，肥而不膩，瘦不塞齒，風味獨特營養豐富。