廣西米粉，真正的好米粉

俗話說的好“北面南粉”，南方人對於米粉的熱愛和北方對麵食的情有獨鍾不相上下，而作為一個南方人的小妞，直到遇到一個廣西舍友我才知道米粉可以這麼好吃。多種多樣的米粉，湯底，配料和製作工藝讓簡單的米粉變成不可多得美味。有人說，吃了廣西的米粉就會愛上它，小妞想自己也淪陷，作為一個初級嗦粉愛好者，小妞給大家推薦幾種常見的好米粉。

【老友粉】

老友粉顧名思義，是源于面店老闆和老友間的一段軼事。將精製米粉佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成熱粉一碗，口味鮮辣，湯料香濃，開胃驅寒，深受食客歡迎而經久不衰。如今已經是南寧的一道金字招牌，小妞還記得在冬季的宿舍吃一碗老友粉，寒意全無，全身都是活力。

【螺螄粉】

所謂螺螄粉是指用螺螄熬制的湯煮粉，取其鮮味，而棄食螺肉。雖然螺螄粉裡沒有螺螄，卻有酸筍，木耳，豆腐皮都配料，吃起來鮮爽酸辣。小妞友情提示，螺螄粉的辣度和氣味都很重，最好帶上大家一起吃，用美食征服他們。

【桂林米粉】

桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。米粉做工考究，，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。桂林鹵菜粉最講究鹵水的製作，其工藝各家有異，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。食客先選定鍋燒（皮經油炸至起泡酥脆的豬肉）主料後，再加入酸豆角、酸筍、酸菜、蔥花、香菜、鮮辣椒、油辣椒。吃得全身毛孔打開，酣暢淋漓才是最暢快。

【酸榨粉】

酸榨粉以軟、滑、香，還有與眾不同的微酸而聞名。據說，這種微酸的形成並非加入食用酸醋，而是加工米粉過程中，產生了一種能助食物消化的酵母菌後自然形成的，是米粉本身的味道，吃生榨米粉就是要吃這種“餿味”，那才正宗。還有傳統的老三樣配料，豆腐乾、頭菜碎、豬肉沫，一起加進去才是最正宗的味道。

【豬腳粉】

俗話說；“欽州豬腳粉，神仙也打滾。”，欽州豬腳粉選當地特有的上好米粉或河粉，配以調製好的熟豬腳，加入多種佐料而成。其製作的方法也很簡單，沒有複雜的工序，只是把豬腳細淨斬件，配於八角、桂皮等料烹製，食用時，一碗湯粉加一塊油得發亮的豬腳，配一小碟的辣椒醬，美味可口

【羅秀米粉】

被譽為“桂平一絕”的羅秀米粉以條細勻稱，外觀潔白、油亮，質地柔韌，耐煮，細膩，潤滑，食之爽脆而聞名遐邇。傳統工藝造就的好米粉是絕佳的米粉原料，搭配上各種湯底，配料，都是一碗讓人垂涎三尺的好米粉

說完了好吃的米粉，小妞已經饞的不行了，不說了，鍋裡的粉已經好了。