三伏老鴨勝補藥，夏季吃鴨有門道

夏季燥熱，人們深受暑邪之害，少食短睡，脾胃受困，食欲不振。因此需要從飲食上進行調節，達到祛暑消疲的功效，食補應以清涼滋陰為主，不宜用肥膩，燥熱之物。自古以來便有“三伏老鴨勝補藥”的說法，低脂高能，性質偏涼，味道鮮美的鴨肉特別適合苦夏，上火，體內生熱者食用。今天，小編就給大家介紹幾種夏季吃鴨的好門道。

【鹹鴨蛋】

吃鴨先吃蛋，高郵鹹鴨蛋說的上是鹹蛋屆的扛把子，自古便是享譽全國。高郵鴨蛋個大，黃多，採用古法黃泥醃制。蛋白“鮮，嫩，細”；蛋黃“紅，沙，油”，質細而油多，蛋白柔嫩，平常食用，筷子一紮，便是紅油流出，誘人可口。相較于普通鴨蛋，鹹蛋的鈣質，鐵質等無機鹽含量豐富，由於鹽醃蛋白質被分解成氨基酸，更易被人體吸收。夏季吃鹹蛋，無論是佐餐配飯，還是入菜烹飪，都是不可多得的好味道。

【鴨舌】

說起鴨身上什麼部位最好吃，大夥眾說紛紜，小編卻是鴨舌的忠實粉絲。軟嫩Q滑的鴨舌在精心炮製的川味鹵料配方的醃制下，鴨舌融合了各種香料的獨特美味，迸發出驚人的美食能量。香，麻，辣，鮮，嫩，滑，聞起來味濃醇香，嘗起來鹵香入骨，爽滑鮮香，純正的川味征服你的口腔

【鴨血】

鴨血口感細膩而嫩滑，味道鮮香，富含豐富的蛋白質和多種人體不能合成的氨基酸以及礦物鐵和多種維生素，這些都是人體造血所必須的物質，鴨血還有著強力的解毒清胃的功能，素有“腸胃清道夫”的美稱，無論是搭配清香的粉絲，還是味重的涮涮鍋和毛血旺都是絕佳的搭配。

【老鴨湯】

小編推薦的老鴨湯是重慶的一種特色美食，其湯湯色澄清，湯味香醇鮮美，老鴨皮糯肉耙，肉酥爛鮮醇，蘿蔔酸香可口。鴨肉的多肉被蘿蔔的清甜中和，食之美味卻不膩人，讓人欲罷不能。本品是重慶當地店面的湯料燉包，只需將洗淨的鴨肉按比例一起燉煮，一碗原汁原味的重慶老鴨湯就可上桌了。

【烤鴨】

鴨子肉質肥嫩，油脂含量高非常適合作為烤制的原料，作為北京名片級別的美食北京烤鴨，怎麼能不嘗一嘗呢？一整只肥鴨放置在果木炭火上烤制，期間刷上秘制醬料，烤制多時才能出爐，烤鴨色澤金紅油亮，皮酥肉嫩。將烤鴨肉片下來，用塗上甜麵醬的荷葉餅裹著鴨肉香蔥卷而食之，就上一口鴨架熬制的鮮湯，真是人間美味。

鴨全身都是寶。鴨肉滋陰養胃、利水消腫，適用于骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經不調等。烏骨鴨藥用價值更大，結核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等症。老母鴨能補虛滋陰，對久病體虛者或虛勞吐血者均有補益作用。“人有唇幹口燥它能緩之，人有陰虛發熱它能解之”。鴨血具有補血、清熱解毒之力。鴨蛋具有滋陰補虛、清熱潤燥之功。

【Tips】

1、鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。

2、感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。

3、不應久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工後可產生苯並芘物質，此物有致癌作用。

4、慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘鹹、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。

5、鴨肉忌與甲魚、兔肉、核桃、木耳、蕎麥同食