不懂選魚子醬？記住這5點

魚子醬的種類有很多，品質也是優劣不一，因為魚子醬的原材料鱘魚的魚卵是非常珍貴的，所以正宗的魚子醬的價格一般都是比較高的，因此在選購魚子醬的時候一定要好好的挑選了。不過，雖然很多人愛吃魚子醬，對於如何鑒別魚子醬的好壞卻不是非常的熟悉，下面就告訴大家幾個小竅門。

1、首先要確定是鱘魚產的子，而不是鯡魚、鱈魚或者龍蝦籽製成的魚子醬

2、好的魚子醬絕對不能有任何破損，顆粒飽滿圓滑沒有凹陷，色澤要透明清亮，黑中略帶灰色或褐色；如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚子醬，一定是價格低廉的替代品。

3、越好的魚子醬所添加的鹽分愈少，在唇齒間隱約帶著新鮮的海腥味，能感受到極度鮮美的汁液在嘴裡爆開，不怎麼鹹，回味卻帶點甜，餘味無窮；如果吃完之後有濃重油腥味，則說明這個魚子醬品質一般。

4、 如果你運氣夠好，能夠買到裡海產的野生鱘魚子醬，那麼，一定要買春季的，春季的魚子醬要比秋季品質更好。

5.越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，品級越高，魚子醬裡的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減，口感更黏稠，風味更精緻更清揚。

或許你在超市或是大賣場都曾看過寫著魚子醬的食品，也是一小罐一小罐，但價格卻十分平民化，那充其量只不過是某一種魚的魚卵，最常見的便是用鯡魚卵製成的，或是用鱈魚卵去調色的，看起來一顆顆晶瑩剔透的，十分誘人，它也是一種魚子，只是它並不是古時俄國皇室宴客用的魚子醬，也不是法國三寶之一的魚子醬。