名聲在外的日本頂級神戶牛肉！

說到日本印象, 您想到的是島嶼？海洋？或時尚精品？這都只是日本故事的一部分。在日本, 「吃」更是生活中最重要的構成元素與內容之一。而這種對於美食重視的程度, 同時也更加繽紛了日本料理誘人的魅力。

神戶牛，日本產和牛中的極品，傳說中最昂貴的牛肉之一。只有神戶周邊兵庫縣養大的但馬牛，肉質良好達到了一定標淮的，才能被稱為神戶牛，近年來也有將純種但馬牛養在其他地方，以獲取更好肉質的店家。凡是神戶牛專門店，都要出示品質認證，同時也會販售其他如黑毛、大和等品種的和牛。日本吃牛肉的風俗是從明治維新時期政府推行的全盤西化中形成的，對高品質的牛肉烹飪的手法主要是西餐式的鐵板、牛排、燒肉以及類似於我們涮肉的押哺押哺。

不僅在日本國內，神戶牛肉在海外地方的知名度也是相當高。在海外，「Kobe Beef」是世界最高級牛肉的代名詞。2009年美國媒體選出「世界最高級9種食物」﹐其中神戶牛肉與魚子醬、鵝肝、白松露一同位列其中，排行第六。

日本每年只有3,000頭通過認證的神戶牛，且都在日本。這個過程非常嚴格，以至於神戶牛肉在售賣時，無論是在商店還是餐館，上面都必須有10位元數位的標識號，這樣消費者就知道這塊牛肉來自哪一頭但馬牛

其實，神戶牛就是所謂的黑毛和種，也就是大家常說的和牛，但和牛是品種，神戶則只是產地。其實產地並不代表什麽，充其量只是兵庫縣的神戶，在以往出產的冠軍牛特別多而已，其實和牛的等級反而更為重要，而且售價是依據等級、而不是產地而定的。和牛在日本分為15個等級（數位越大等級越高），等級最高的是5A（第15級，這個等級沒有多少人吃得起），最低的是1C（第1級），如果是4C，就表示是第10級，以此類推。也因此，如果你吃到的是第2級（1B）的神戶牛，那也沒什麽好神氣的，因為只要是第5級（2B）的米澤牛、或是第9級（3A）的近江牛，等級都比第2級的神戶牛來得高。日本的牛肉等級體系從整體上分五個檔次，而脂肪紋路又劃分為十二個等級（凡在六級以上的都已超越美國標準）。

如果你去日本旅行，小編衷心建議你揮霍一把。正宗日本神戶牛肉價格約為6000日元一公斤，相當於377元人民幣。最好的藤級神戶牛肉價格41500日元一公斤，相當於2606元人民幣。不過，一隻神戶牛身上，只有6公斤A5級Wagyu Beef。雖然它很貴，但也是獨一無二的。