貓屎咖啡也分級數？

貓屎咖啡（Kopi Luwak），是指用麝香貓糞便排出來的咖啡豆做成的咖啡，Kopi Luwak是一種咖啡，不是一個牌子。坊間有很多不同品牌、質素及價格的貓屎咖啡，怎樣選擇？

不同的咖啡樹品種，生出來的咖啡，味道與級數都不同。咖啡農的處理方式、產地、土壤以及氣候，都會影響咖啡的味道。不同產地和品種的咖啡，都有各自不同的強烈性格。因此，就算找同一種麝香貓去｢泡製｣，出來的咖啡口味亦不一樣。

眾多貓屎咖啡中，最貴是印尼野生原豆，其次是菲律賓，越南的較便宜。坊間亦有所謂的｢A貨｣貓屎，咖啡豆由人工喂飼的麝香貓排出，甚至可能由其他動物排出。野生麝香貓生活在自然中，自由選豆，由於這貓嘴刁，不靚不吃，而且只選剛熟的果實，不吃老果，所以挑的咖啡豆一定是最優質的，沒有瑕疵，喂飼的就沒有這個保證了，排出來的豆，品質參差不一。咖啡豆由專家和國際買家，對香味和濃度進行杯測評審，普通消費者很難從包裝外觀，說出咖啡的真實品質。

另外一提，飲貓屎咖啡最好即磨即飲。原豆即磨的咖啡，比預先磨好成粉的新鮮得多。為什麽？因為氧氣是咖啡豆的殺手。咖啡豆被磨成粉以後，加速了氧化，一小時內便會｢死亡｣，香氣和味道會在數分鐘內流失。即使是再高級、再昂貴的咖啡，也喝不出其豐富的味道來。新鮮即磨的貓屎咖啡，沒有苦味和酸澀味，回味悠長，香醇、細膩。如果你購買即溶裝或者沖泡，發覺咖啡的味道及質感跟一般便宜貨分別不大，沒有驚為天人的感覺，是正常的，那不是你沖調技術的問題，而是咖啡豆已經氧化，失去原有的味道。