德意志美食之旅 來見見歐洲東北菜

德意志民族個性豪放剽悍，在飲食上他們大塊吃肉大碗喝酒，不拘小節，雖歷經時代的變遷，但德國菜仍舊重口味，材料上較偏好豬肉、牛肉、動物的肝臟及香料等；調味品使用大量芥茉、白酒、牛油；烹調方式常用的就是煮、燉或燴，這麼一說，簡直就是歐洲的東北菜。

1、德國豬腳

先來介紹大名鼎鼎的德國豬腳，也叫德國鹹豬手、德國蹄髈等。與中國的豬腳相比，德國豬腳叫蹄髈更為準確。它選用脂肪較厚的豬後小腿，經鹽醃制後水煮或火烤，並佐以德國酸菜等進食。聽起來是不是有點耳熟。

2、德國香腸

德國香腸其種類繁多，幾乎各地區都有自己的代表性香腸，而且尺寸大小、顏色深淺、味道鹹淡各有不同。較為出名的有德國碎肉香腸、德國下午茶香腸等。

德國人最常見的吃法就是配上德國酸菜和麵包。當然也有搭配濃郁的醬汁或者炸香腸或者做沙拉。德國香腸傳到美國，就變成了著名的速食食品——熱狗。

3、德國酸菜

德國酸菜(Sauerkraut)是德國的傳統食品，用圓白菜或大頭菜醃制。有點像東北的酸菜。德國酸菜富含乳酸、維他命A、B、C、礦物質和纖維。18世紀的遠洋航行中，船員由於條件限制不能吃到新鮮蔬菜，為了預防由於維生素缺乏而造成的壞血病，遠洋船隻往往會帶上大量的酸菜。現在在德國，酸菜成了冬天必備的食物。

酸菜能開胃、幫助消化，尤其是與份量不算少的德國肉類套餐搭配時，更能降低菜肴的油膩感，讓每一口都能保持鮮嫩的美味，因此酸菜與德國豬腳、香腸可謂形影不離。

4、德國啤酒

德國人非常愛喝啤酒。德國啤酒被分為20多個種類、1500多個品種，由於釀酒配方的多種多樣性，所以產生出如此之多的啤酒種類也就不足為奇了。啤酒配香腸、豬手是最經典搭配。

在德國喝啤酒最厲害的當數巴伐利亞人。巴伐利亞洲擁有1052家啤酒廠，為德國最多，其首府慕尼克的10月啤酒節可稱得上是一個譽滿全球的節日。

5、德國麵包

德國麵包年消費量達到692萬噸，人均84公斤，是世界上食用麵包最多的國家。每天出爐的芳香撲鼻的小麵包、角形小麵包、"8"字形烘餅和長麵包就有1200多種，此外，還有300多種其他不同種類的麵包。一如德國機械的精工細作，德國麵包的製作也非常講究。