春天到了，你的肚子喜歡吃綠色麼？

春天一到，小C每天都在發愁吃什麼。當看到春天的蔬菜後，才發現居然辣麼好吃！每一種小C都不想錯過哇。春天的蔬菜們帶著沉澱了一冬的甜味和水分，佔領了菜場和超市貨架。面對正當季的蘆筍和豌豆，怎能有人不動心？

小C今天精挑細選了4道蔬菜食譜，用時令新鮮蔬菜，搭配誘人的培根、酥皮、乳酪，碰撞出一桌鮮美又口腹滿足的美味。

誰說蔬菜一定要吃得清湯寡水？今天的3菜1湯：蘆筍乳蛋餅、豌豆湯、西蘭花小餅和烤孢子甘藍，絕對能讓肉食者也愛上蔬菜！

＜蘆筍乳蛋餅＞

雖然，熱量是擺在，不過好吃就行了啊！食材部分：

蘆筍1把；

切達乳酪50g;

奶油乳酪80g；

馬蘇里拉乳酪50g；

培根丁80g；

淡奶油60ml，

全蛋液60g。

餅皮部分：中筋麵粉150g，砂糖10g，黃油60g，全蛋液40g，鹽2g。

①將60g黃油室溫軟化後，加入過篩後的麵粉，糖和鹽混合之後，用手揉搓至砂礫狀，再加入蛋液慢慢揉成一個麵團，放進冰箱冷藏30分鐘。

②取出麵團擀成5mm厚的面皮，放入派盤中按壓貼合，去掉多餘的邊，底部用叉子紮出小孔。用叉子紮小孔，是為了防止面皮在烘烤的過程中過度膨脹。

③烤箱預熱180℃。奶油乳酪微波爐加入1分鐘軟化，取出後將奶油乳酪和馬蘇里拉乳酪填入派盤中，鋪上培根丁。倒入混合均勻的雞蛋和淡奶油，擺上切段的蘆筍，撒上少許切達乳酪碎，烘烤30分鐘，冷卻脫模即可。提醒一下如果你的派盤比較大，還是建議把蘆筍擺成放射狀，這樣切起來會比較容易。

▎烹飪必備

☞馬蘇里拉乳酪

馬蘇里拉在義大利被成為“乳酪之花”，因為質地潮潤香滑，極適合製作糕點，而菜肴上與番茄和橄欖油搭配更是錦上添花。還能製成刮絲，當作披薩餅乳酪使用，因此又常被稱為“披薩餅乳酪”。

＜豌豆湯＞

春天的嫩豌豆，吃的就是那一抿甜。

食材準備：豌豆粒300g，生菜葉1片，洋蔥半個，培根50g，橄欖油15ml，黃油10g，麵粉25g，水125ml，鰹魚高湯625ml，鹽和黑胡椒適量。

①先把洋蔥切丁，中火熱鍋倒入橄欖油，放入洋蔥丁翻炒1分鐘，加入豌豆、黃油和水，加蓋煮沸後轉小火，燜煮15分鐘，撈出一部分豌豆搗碎後倒回鍋中，攪拌均勻。

②鍋中加入麵粉攪拌均勻，放入高湯和培根，加蓋小火燜煮10分鐘，加適量鹽和胡椒調味，出鍋前放入撕碎的生菜葉即可。在這鍋湯裡，你還可以盡情加入自己喜歡的其他蔬菜。如果不怕熱量太高，還可以把上一道乳蛋餅剩下的淡奶油倒進去，就做成奶油濃湯。

▎烹飪必備

☞木魚花

木魚花是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成，把經過多次烘烤乾燥的鰹魚削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。不添加任何添加劑，是天然的調味品，營養豐富。常用于煮湯或撒在菜上面，也可用於烘焙食品中的麵包、蛋糕上的裝飾或內餡用；或中餐上的火鍋、煲湯、涼拌菜等料理。

＜西蘭花小餅＞

味道和外形神似炸雞塊的西蘭花！

食材準備：西蘭花340g，雞蛋1個，洋蔥（小丁）30g，切達乳酪（小丁或刨絲）100g，麵包屑200g，迷迭香20g，鹽2g，黑胡椒5g，橄欖油適量。

①西蘭花切成小朵，放入沸水焯2分鐘，過冷水後瀝幹，放入攪拌機，和雞蛋、麵包屑、洋蔥、迷迭香、切達乳酪一起攪打均勻，加黑胡椒調味。切達乳酪建議使用淺色那種，味道較輕。如果你只能買到橘色的切達乳酪，也可以不用放鹽。

②在烤盤上鋪烘焙紙，刷少許橄欖油，將西蘭花蓉捏成小塊放在烤盤中，烤箱180℃烘烤15~20分鐘即可。

▎烹飪必備

☞迷迭香切片

在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤製品中特別經常使用。清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。

＜香烤孢子甘藍＞

其實烤完之後的顏色，更像秋天呢

食材準備：孢子甘藍450g,紅薯450g,大蒜2瓣,橄欖油80ml,孜然3g,鹽2g,黑胡椒適量,紅酒醋10ml,新鮮百里香3小枝。

①先把孢子甘藍對半切開，同樣紅薯也去皮後切小片，大蒜切碎。將所有食材混合均勻，放入烤盤200℃烘烤40~45分鐘即可。

▎烹飪必備

☞孢子甘藍

以鮮嫩的小葉球為食用部位，食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、醃漬等。抱子甘藍所含營養豐富，居甘藍類蔬菜之首。是一種非常有益健康的蔬菜。

美食雖好但請勿多吃，畢竟到了春天，沒有冬天的衣服那麼遮肉了喲。