做一道有檔次的美食：紐約芝士蛋糕

美國是一個“大熔爐”般的國家。

它的美食更是豐富多樣，甜點便是其中最具代表之一。

所以今天小C給大家介紹一款很受歡迎的經典蛋糕——紐約芝士蛋糕。

芝士控們，讓小C聽到你們大聲的尖叫好麼！

紐約芝士蛋糕（New York Cheesecake），顧名思義，就是源自美國紐約的一款芝士蛋糕。

它的味道十分香濃，吃來輕盈爽滑，猶如絲絨般溫柔細緻的口感（有些人說似冰淇淋口感），

讓人越吃越喜歡吃，絕對不會有某些芝士蛋糕吃完很膩的感覺。

現在它的人氣非常高，很多城市的咖啡館“紐約芝士蛋糕”都賣得相當不錯。

它的由來據說是這樣的 - 1872 年美國的乳品商發現了“奶油芝士（cream cheese）”這個新的芝士品種，後來經過了數百年的不斷改善，用奶油芝士做的芝士蛋糕就成為了紐約市民最喜愛的甜品。

不少餐廳都以芝士蛋糕做為招牌，其中，一家叫做 Lindy's的餐廳做出來的芝士蛋糕最為受歡迎。所以大眾就把這個餐廳做出來的芝士蛋糕稱作“紐約芝士蛋糕”。

Come on~ 動手做起來！

【做法】

ⅰ. 將奧利奧餅乾掰開，去掉夾心，放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎。為了防止餅乾碎把袋子紮破，建議用兩層保鮮袋。餅乾碎倒入容器中，黃油隔水融化，倒入餅乾碎中，翻拌均勻。

▼無鹽黃油

看過《深夜食堂》的童鞋一定記得小店老闆做的黃油拌飯，熱熱的米飯上埋入一小塊黃油，然後滴入幾滴醬油，攪拌均勻，一勺入口，黃油融於口齒之間，黃油的濃香感伴著醬油的香味入喉，吃過之後，整個人都滿足了。

ⅱ. 餅乾碎倒入模具(六寸活底圓模)中，鋪平壓實，放入冰箱冷藏半小時。將奶油乳酪切成小塊，室溫軟化。加入砂糖，隔水加熱，攪拌成光滑的芝士糊。

▏商品推薦

▼安佳 奶油乳酪

乾酪又稱乳酪、芝士，也直接翻譯起司，指動物乳經過乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。安佳奶油乾酪源自于紐西蘭優良牛奶發酵而成，顏色乳白，品質細膩，奶香濃郁。

ⅲ. 加入優酪乳油(110g)，攪拌均勻。雞蛋攪成均勻的蛋液，分兩次加入芝士糊中，攪拌均勻。篩入玉米澱粉，攪拌至光滑無顆粒。

▼玉米澱粉

玉米澱粉可用於勾芡菜肴勾芡、做餡料使用，黏性很足。也可用於製作糕點、餅乾、蛋糕等甜點使用。

ⅳ. 冷藏好的餅底從冰箱取出，將芝士糊倒入模具中。模具底部包一圈錫紙(因烘烤方法為水浴法，且模具為活底，所以包一圈錫紙防止水浸入模具中)，放入烤盤，烤盤內倒入約兩釐米高的溫水，將烤盤放入預熱好165℃的烤箱中，烘烤大概30分鐘；取出烤盤，倒掉水，再繼續烘烤30分鐘，烘烤時間可依照蛋糕表面上色適當縮短或延長，建議烤出焦糖色即可。

▼萌熊模具烘焙套裝

烘焙玩家的必備萌模，不僅可以做出小熊形狀的吐司，還可以盡情點綴在吐司上作畫，畫出漂亮的卡通畫像。想要做出小熊蛋糕自然不在話下，可愛萌寵的樣子吃起來更加有趣。因為是重型碳鋼加不粘塗層，很好脫模，糖果們再也不用擔心粘住荒廢了功夫。

ⅴ. 蛋糕烤好後在烤箱內自然冷卻，冷卻後的蛋糕表面會有輕微的凹陷。在優酪乳油(70g)中加入糖粉，攪拌均勻，抹在蛋糕表面凹陷處，放入150℃的烤箱，上火烘烤10分鐘左右至表面凝固。冷卻後放入冰箱冷藏一到兩個小時，取出脫模即可。趁著蛋糕冷的時候切塊，可使切面更加整齊。

好了，好了~芝士控們先擦一下口水，再去廚房動手製作吧。