米國料理中的清流【英式早餐】

說到英國的料理，你最先想到的是什麼？

炸魚+薯條還是牧羊人派？

蘇格蘭Haggis羊肚包還是傳說中的奇菜——仰望星空派？

雖然英國是網友們公認的黑暗料理源地，但是英國人對於早餐卻是絲毫不馬虎。當美國人的早餐一般都在用牛奶麥片草草應付，或者在速食店買塊漢堡邊奔邊啃時，紳士的英國人永遠在餐桌上慢條斯理地進行著早餐。就連毛姆都說：“如果你想在英國吃得不錯，那就一日三餐都吃早餐吧！”

英式早餐（Full English Breakfast）非常豐盛，香腸、培根、番茄、蘑菇、雞蛋、焗豆、土司等等缺一不可。人們還喜歡來杯早茶，翻翻報紙，這樣才能開啟元氣滿滿的一天。常常聽到有人說“早餐吃得像國王”，其實說的就是英國人。

【英式早餐 • 歷史】

早在十三世紀，英式早餐便被當時的貴族們認為是祖先安格魯-薩克遜人高貴的生活習慣和文化傳統之一。當時，早餐的食材全部取自貴族自己領轄的土地，為了炫耀自己廣袤的領土和富庶的財力，早餐中新鮮的原料、豐富的食材便成了貴族們最樂意向賓客們展示的東西。漸漸地，英式早餐便成了英國貴族一項重要的社交方式。

到了維多利亞時期，老牌貴族日益沒落，新興富豪和中產階級們便開始學著傳統貴族的樣子把血統純正的高貴早餐搬上餐桌。

當然，這些暴發戶們這樣做只是為了炫耀財富，展示自己所謂的“貴族氣質”罷了。隨著越來越多人的享用，英式早餐也漸漸形成了保存至今的固定形式——香腸、培根、番茄、雞蛋等食材的固定搭配。於是，不擅美食的英國人便有了全世界最豐盛的早餐。

【英式早餐 • 做法】

❶：準備好材料，一半都有雞蛋，吐司，香腸，培根，茄汁黃豆，番茄，蘑菇。

❷：番茄一個去皮切小塊，洋蔥小半個切碎，黃豆需要前一天泡發好，將黃豆倒入高壓鍋。番茄洋蔥也倒入，倒入2大少子番茄醬，加少許鹽少許胡椒粉，一點點生抽，一勺糖，加3倍水，高壓鍋大火煮開響了後改小火煮半小時後撈出來。倒入小奶鍋，再加入一個去皮的番茄，一勺番茄醬，一勺白糖，慢慢熬著粘稠。

✔DANSK搪瓷琺瑯木柄小奶鍋

▲DANSK創建於1954年，意思是“丹麥風格”，設計簡潔溫暖，是北歐風和搪瓷的愛好者最喜愛的品牌之一。

DANSK 的廚具和餐具非常實用，設計也很討喜，在歐洲非常受歡迎。不僅為丹麥皇室御用，還成為盧浮宮美術館的收藏品。1.6MM的超厚鋼板優質琺瑯瓷 ，耐腐蝕有良好的導熱性柚木手柄可拆卸，方便收納和清潔，還有防燙的效果。

❸：有麵包機的只要按照平時的習慣烤一下就好，烤箱也是極好的。沒有的可以用平底鍋不放油直接小火幹煎一下就脆脆的了。加少許黃油（或橄欖油）煎培根，煎至兩面略微金黃色就OK，喜歡吃幹一點脆一點的可以多煎一會兒，培根都是醃制的不用加鹽了。

✔ smithfield美式培根

▲美國進口豬肉醃制，在極致冷藏環境下保留了肉質的鮮美，純正的美式培根做成英式早餐，定是別有一番風味。

❹：喜歡淡口味的就奶鍋加一盒牛奶+一個紅茶包+10g白糖（就是奶粉勺子那麼小一勺子）。要是喜歡喝焦糖奶茶的可以先中大火把奶鍋燒到冒煙後轉小火，迅速倒入10g白糖，用筷子攪拌成焦糖後迅速倒入一盒牛奶，加茶葉包，小火煮開。

✔Ahmad 伯爵紅茶

▲它由專業調茶師採用印度紅茶與高品質錫蘭紅茶為基茶，配入天然優質的佛手柑香料，精心調配而成。由於佛手柑屬於芳香柑橘類水果，因此這款伯爵紅茶有一種獨特的香氣和口味，令人難忘。茶湯清澈明亮，口感圓潤平滑，高貴而典雅，會讓人有種輕鬆、愉悅的感覺。

❺：之前切洋蔥的時候從橫截面切，取一個圈圈。因為煎了培根出油了所以不用加油了，油熱了後少許油放入洋蔥圈。打入雞蛋...要是洋蔥圈太小了就找個小點的雞蛋。煎好的雞蛋可以在上面撒一點點鹽和胡椒粉，添點油煎番茄 （橫截面切3-4塊厚的番茄塊）最後裝盤

✔Kotanyi 黑胡椒粒

▲黑胡椒內含有胡椒堿、揮發油等成分，這就是胡椒聞起來非常芳香的“秘密”。但這種香氣非常容易揮發，而磨好的胡椒碎更是如此。因此，胡椒最好是“現磨現用”，這樣的胡椒碎提味效果最佳。

所以，並不是所有的腐國料理都是黑暗系，這份能量滿滿的早餐，各位小爺滿意可否？