手工牛軋糖，滿滿的童年味

兒童時期小C的粑粑特別喜歡買牛軋糖給我吃，以至於到現在都十分懷念當初的味道，但是卻再也沒有買到過記憶中那種味道的牛軋糖了。聽粑粑說，牛軋糖的起源還有三種不同的說法，據說西元15世紀時一個義大利人在貴族婚禮上發明的這個說法更為可信，因為西方人更加擅長甜品的製作！

說著說著又想吃了，既然買不到對我口味的牛軋糖，那本寶寶就只好自己親自動手了，雖然也做不出小時候的味道來，但是覺得很滿足呀，小時候粑粑買給小C吃哦，長大了小C做給粑粑吃！

★準備材料

選材小技巧：

①花生要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的，若是有了一顆不好的，就會影響整個牛軋糖的口感。

②奶粉要選擇奶香濃卻不是很甜的，喜歡甜一點可以加糖，若是不喜歡甜，連奶粉的甜度都受不了可就大事不妙了。

♢ 精選花生

做牛軋糖的花生要沒有經過加工的，只要去了皮就夠了。這款採用的優質脫皮花生，封口的地方採用的凹凸扣設計，能保證花生的新鮮與口感，用來製作牛軋糖再合適不過了。

♢ 雀巢奶粉

不添加蔗糖的全職奶粉，奶香濃郁卻不甜膩，用來製作糖果不會對它的天威產生限制，而且相對於其他品牌的奶粉而言，這一款更具性價比。

♢ 棉花糖

棉花糖是製作牛軋糖不可或缺的原料，它能增加糖果的粘牙度，讓糖果更加有嚼勁，而且多餘的材料可以直接吃，口感不錯呢！

★製作方法

Step1：將花生去皮，放入烤箱用150℃的高溫將它烤得金黃香脆，烤的時候記得即時翻動，以免出現火候不均勻的情況。趁這段烘烤的時間，將糖漿和棉花糖放入鍋中熬煮，直到150℃。

Step2：將蛋白打到硬性發泡，再加入煮好的糖漿繼續攪打，直到糖漿表面失去光澤，再加入烘烤好的花生緩慢攪拌，直到摸上去沒有粘手的感覺。

Step3：整個倒在烤盤紙上，稍微硬一點之後壓成方形，再用刀具切成長條，最後用糯米紙和糖果紙包好就完成了。

製作小技巧：

①若是不能準確把握糖漿溫度，那就嘗試著把它滴到冷水中，能結成塊就行了。

②打糖漿的時候，下面要墊個熱水墊為好，防止在沒有打發前凝固。

♢ 白砂糖

做烘焙用的白砂糖要顆粒又細又均勻的才好，流動性好易於打發，遭製作過程中省心更省力。

♢ 糯米紙

糯米紙是可以直接吃的，所以要選擇各種資訊都清晰齊全的，吃起來更放心！

♢ 糖果紙

紙張輕薄光滑，拿在手裡很舒服，而且漂亮的糖果紙讓你親手製作的牛軋糖看起來更有食欲，糖紙上的圖案使用的水性油墨，環保健康，大可放心食用，小C每一次都是用的這個呢！

香濃的牛軋糖就這樣完成了，嘗了一口，滿滿的奶香味刺激著味蕾，不說了，激動的小C要送一些給粑粑嘗嘗~~~