這道菜很多人都愛吃，詳細步驟教你做！

婆婆從老家回來，帶來了一隻自己養的雞，打開袋一看，好傢伙，這麼大個！這得吃幾頓啊！婆婆家在農村，有個大院子，養的雞就在院子裡溜彎，吃的也都是五穀雜糧，婆婆經常給撒點玉米之類的糧食給它吃，雞養的又大又壯，做出來的菜也比普通雞做出來的好吃，是那些吃激素飼料長大的雞無法相對的。要說現在走地雞越賣越貴呢，養的成本也高啊！那些糧食買下來也不便宜呢！

現在有不少地方都在鬧禽流感，活雞基本也都不讓賣了，我已經有一段時間沒買到現殺的活雞了。今天能吃到婆婆養的這只雞也算是福氣了，上千里路帶來的呢！

正好家裡有朋友送的野生榛蘑還沒吃完，這家裡養的雞和野生蘑菇是絕配啊，搭在一起是不是可以稱為“山珍野味”呢？！榛蘑可以很好的襯托出雞肉的鮮香，在製作的過程中，我在廚房裡聞著香味，都饞的不行不行的了！小雞燉蘑菇也是道名菜了，也是一道很好製作的家常菜，因為製作比較簡單，所以不少地方的農家樂也都有這道菜，售價還都不低呢，有一次我們一家去一個山裡玩，點了一道小雞燉蘑菇，用盆裝的，雞肉不多配菜倒不少，做的辣辣的，特別下飯，不過也真不便宜，一份居然120元！據說有的地方還更貴呢！我們自己在家做還是比較經濟實惠的！

做好的小雞燉蘑菇特別的香，雞肉的口感也特別好，因為家裡有孩子也吃，我沒有放太多的調味料，個人感覺只要雞和蘑菇的味道好夠新鮮，調味料的種類可多可少，這樣做出來的小雞燉蘑菇才夠鮮美！具體做法請往下看。

原料：雞肉、幹蘑菇、大料、幹紅辣椒、紅抽、食用油、鹽；

製作過程：

1、把整只雞剁成小塊，我這一隻雞剁了半盆出來，只用了三分之一，剩下的分成了兩個保鮮袋分別裝起來放冰箱裡了，下次再吃；

2、鍋裡放水，把雞肉放進去，冷水下鍋，大火燒開，去血沫；

3、水開後煮2分鐘，把血沫撇去，趁水滾撈出，這樣雞肉不會沾血沫，撈出瀝水備用；

4、炒鍋上火燒熱，放食用油，油溫時放點幹紅辣椒和大料進去，小火炒香；

5、把煮過的雞肉放進去，大火翻炒；

6、放點生抽醬油翻炒，稍微上點色，再加入熱水，淹沒雞肉塊就可以了，大火燒開，蓋上鍋蓋中火燉煮。我這個雞是一年的肉雞，相對比較好熟，如果是不好熟的柴雞，可以多放點水，多燉一會兒；

7、這個時候準備蘑菇。我用的是幹蘑菇，朋友給的，個頭比較小，但還挺好吃的。放在清水裡洗幾遍，去除雜質；

8、洗好的蘑菇擠去水份放一邊備用；

9、雞肉煮了約40分鐘左右的時候，把蘑菇放進去，再放點鹽，繼續燉煮20分鐘左右；

10、一共差不多一個小時，雞肉軟爛，很入味，湯汁也收的差不多了，開著鍋蓋大火收下汁，還可以放點兩粒冰糖調味，沒有也可以不放；然後就可以出鍋了；

這麼一大鍋小雞燉蘑菇，如果去飯店吃的話，估計怎麼也得100元左右吧！我覺得我都可以去開農家樂了！自己家裡養點雞種點菜，弄個小院做點飯菜也挺不錯。可惜我們老家不是風景區也沒有名勝古跡，要不然我這想法還真能實現！現在只能老老實實的在家給家人做飯菜吧！

很多蘑菇都可以製作這道菜，香菇、茶樹菇、榛蘑都可以，我個人比較喜歡榛蘑燉小雞，雞肉最好選家裡散養的走地雞，肉質好口感棒，而且相對營養也豐富些，那些吃飼料長大都是激素的雞做出來不好吃。我們如果回老家，我媽也都是去認識的養雞的人家裡買家養的走地雞給我們做這道菜。如果有地鍋，做出來會更好吃。

另外家裡做小雞燉蘑菇最好選用厚實的鐵鍋來製作，鐵鍋耐翻炒耐久燉，適合做燉菜！