春茶來襲，我們和鐵觀音春茶談場戀愛吧

鐵觀音獨特茶香、茶韻、茶味， 近年來，深受廣大消費者的喜愛，但是，還是有很多茶友卻對安溪鐵觀音瞭解不多，如何選對正宗的安溪鐵觀音春茶呢？ 這其中有諸多誤區，希望你能注意：

1、認為春茶應該越早就越好

很多茶友對於鐵觀音的認知，還沿用著綠茶的觀點， 認為“雨前”、“明前”為好， 其實不是這樣的，鐵觀音采青的不是葉芽，而是那種剛剛舒展開來的葉子，如果過早的去採摘，那個葉面還沒有完全展開，做出來的茶粒會偏小，茶味中帶有一股澀，偏淡，又不耐泡。

所以，鐵觀音的春茶不是越早就越好的，請茶友們謹防買到其他烏龍茶“黃金桂”、“本山茶”等。

2、認為鐵觀音是越香越好

會有很多的茶商在你購買的時候，給你灌輸鐵觀音越香越好的概念，其實那是錯誤的，鐵觀音確實要講究香，但並非越香越好。香氣好的鐵觀音多是生長在山區，那裡雲霧多，日光漫射，紫外線強，茶葉部積累較多芳香物質，茶葉厚柔軟，嫩性強。這樣地方的鐵觀音一般能製作出優質的茶香。

最好的鐵觀音，是以山區鐵觀音茶青為原料，採用傳統工藝製成，稱為“正味”的鐵觀音為佳，其香型有桂花香、蘭花香等幽香；因近來年，施豆餅等有機肥，也有做出花生香，椰果香 。

3、你只認鐵觀音，卻不認產地

鐵觀音茶葉和產地密切相關，不同地區的鐵觀音，在那裡生產的品質差異。鐵觀音在幾公里內同一品種，卻有不一樣的口味。

4、喝茶的時候越新鮮就越好

新茶剛採摘歸來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更輕易誘發胃病。 所以新茶不是越新鮮越好，如果喝法不正確的話，很容易傷到腸胃，新茶還是不宜多喝，存放不到半個月的新茶是更不能喝了！

5、鐵觀音茶粒是越綠越好

鐵觀音是半發酵茶葉，經過采青、曬青、涼青、搖青、炒青、揉撚、包揉、烘培等8道工序後，做出來的茶粒顏色，以綠中帶烏，不是全綠，也不是全黑，因一片茶青葉從頭到葉柄老嫩程度不一樣，做出來的茶粒一定是從頭部到葉尾是從綠到烏的一個漸變，到葉柄又是綠的。另外茶粒中，最好不能有太多全黃的“黃片茶”。

6、只看重名稱包裝買鐵觀音

有一些商家為了引導消費者，吸引消費者購買，稱其商品是“觀音王，高山鐵觀音，金觀音”，其實觀音王，是舉辦茶王比賽，得到的比賽稱號，量一定很少，不可能還分什麼一級、二級，青魁、藍魁、紅魁觀音王；高山鐵觀音，高山茶是對海拔高度在1000米以上的茶葉稱呼，大多指的是臺灣高山茶。

鐵觀音等級標準目前只分特級、一級、二級、三級、四級。而特級鐵觀音產量一定少之又少，不可能有那麼多特級鐵觀音，而其他名稱只是商家對產品的包裝。另一方面也要提醒消費者在購買鐵觀音時，關注一下價格，價格偏低，不一定是正宗安溪鐵觀音。

最後說明下， 鐵觀音因制茶工藝不同，可以常見分清香，濃香兩大類。尤其是消費者要理解濃香型鐵觀音，原產地認為是經過炭火或烘焙機電烤以後的茶葉，俗稱為熟茶，而不是消費者理解為香氣濃的茶葉。茶葉適合自己最重要，消費者要理性購買安鐵觀音。