不髒手就能吃到蝦的方法，一次就能吃夠

對於好多吃貨來說，蝦絕對是一種不可錯過的美食。可是剝殼實在是太麻煩了，常常吃的滿手都是。但，如果做成蝦仁的話~就能吃個過癮啦！

茶葉蝦仁

材料：新鮮蝦仁，茶葉，雞蛋，味精，酒，精鹽，熟豬油。

做法：

1、蝦仁用清水反復沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕澱粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。

2、將茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。

3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩餘的茶葉和茶湯，然後烹入酒，翻炒數次，起鍋裝盤。

宮保蝦球

原料：大蝦、大杏仁、蔥薑蒜、幹辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。

做法：

1、大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;

2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃制片刻入味;

3、幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥薑切小粒備用;

4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;

5、鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味;

6、放入蝦仁炒散;

7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒;

8、加入調味汁炒勻;

9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

爆炒蝦仁

主料：蝦仁、豆油、芝麻油

輔料：辣椒面、辣椒醬、雞湯、料酒、鹽、白糖、蛋清、胡椒麵、大蔥、味精、生薑、澱粉

做法：

1.蝦仁用清水沖洗乾淨，撈出控幹；

2.蝦仁加入蛋清、料酒、鹽、胡椒麵、辣椒面、味精、澱粉、豆油攪拌均勻，醃漬20分鐘；

3.大蔥去皮洗淨，剁碎；鮮姜去皮洗淨，切片；

4.將雞湯、料酒鹽、糖、胡椒麵、味精、澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁；

5.將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟後撈出，控油待用；

6.炒鍋留底油燒熱，放入蔥末、薑末、辣椒醬煸炒均勻，投入蝦仁，倒入芡汁翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋即成。