把小米做得好，比燕窩還養顏

許多北方女性生育後吃小米加紅糖來調養。

小米有比大米高的蛋白質含量，

與一般穀物中罕見的胡蘿蔔素，

讓它當之無愧享有“代參湯”的美名。

那怎樣才能讓它既營養，又不失美味呢？

如何煮小米

材 料 小米240g、水480ml。

1.將小米用濾網將小米中的雜質過濾掉，最好用當年的新米，以保證口感。

2.用清水沖洗，洗至流出來的水不渾濁。

3.將洗淨後的小米倒入平底鍋中烘乾，不停攪拌約4分鐘。烘乾小米有助於提升小米的口感並出去怪味。

4.將烘乾後的小米倒入煮鍋中，倒入480ml的清水，覺得用水煮味道太淡的話，也可以加用豬肉湯或是雞高湯來提味。

5.中大火煮小米，時不時攪拌一下，以免粘底。

6.等水開了，就調小火。然後蓋上鍋蓋，繼續煮至少20分鐘。

7.打開蓋子，看看小米是否已將水分吸幹。

8.熄火，蓋上蓋子，繼續燜5分鐘。

9.然後裝到碗或盤子中，用叉子將它攪拌松。有時可以代替米飯作為主食，並且飯後血糖指數不會快速升高。其蛋白質含量也比大米高，且有補腎、補脾胃、滋陰養顏的功效。

10.加點葡萄乾或是枸杞一起煮，不需要專門煲糖水，吃小米飯也能補氣血。

原味小米粥

材 料 煮粥：小米120g、水2L；配菜：榨菜、豆腐。

1.將小米洗淨後。取出中等大小的鍋，加水，煮至沸騰，然後將小米慢慢加入鍋中。

2.繼續煮至水再次沸騰，調至小火，用湯勺將表面的泡沫刮走。讓粥一直處於輕微的沸騰狀態，煮20分鐘後攪拌，以防粘底。30分鐘後就可以出鍋了。如果喜歡口感較稠，可以適當延長時間。

3.搭配小菜、或饅頭，健康、清淡又美味，一碗暖粥下肚，滿是簡單生活的小滋味。