雞胸肉這麼做好吃，減肥瘦身還會遠？

減脂吃什麼？肉類的話非雞胸肉莫屬，它熱量不高，還富含極高的蛋白質，簡直堪稱減脂塑身期的最佳肉類伴侶。那麼，雞胸肉怎麼做能清淡又好吃呢？這裡有幾款簡單做法，輕輕鬆松就能把雞胸肉變得美味又健康。

-- 香煎雞胸肉 --

by 晴天下的大貓

這道菜的一切配料都從低脂健康的角度考慮，同時又能兼顧美味。被紅酒醃過的雞胸肉十分入味，色澤也顯得更加飽和，看起來非常好吃，快來試試吧！

-- 用料 --

去皮雞胸肉 1塊/約5兩

西蘭花 1株

粗鹽 or 海鹽（sea salt）

大蒜粉 or 蒜粒

紅酒

橄欖油

生抽

蜂蜜

-- 做法 --

❶ 取出雞胸肉，用meat tenderizer（斷腱錘）捶打雞肉，使其保持均勻鮮嫩的口感（可以用刀背代替）。

❷ 均勻在兩面撒上粗鹽和大蒜粉，滴幾滴紅酒，醃制10分鐘。

❸ 醃制完成後兩面刷上橄欖油。

❹ 將平底鍋生熱後，將肉放入，每一面中火煎4分半到5分鐘。不停用鏟按壓。

❺ 兩面都顯誘人的金黃色快好時，每一面滴幾滴醬油。

❻ 關火，在鍋中冷卻大約5分鐘，刷上一層非常輕的蜂蜜。

-- 小貼士 --

❶ 為了保證好的口感和營養成分，雞胸肉的選材很重要，儘量選本地食材。

❷選取海鹽、橄欖油這些配料，同樣是出於更加健康的目的；一般的鹽和菜油也是可行的；

❸確保雞肉熟透，要保證雞肉中心溫度達到75攝氏度左右。可以用肉食溫度計，像一根針一樣插到肉的中心測量。

-- 杏鮑菇煎炒雞胸肉 --

by 陳娃娃wawa

煎至金黃的杏鮑菇口感嫩滑，再加上營養豐富的雞胸肉，清淡卻又不單調，列入減脂日常食譜，非常靠譜！

-- 用料 --

雞胸肉 50克

杏鮑菇 50克

黑胡椒 適量

低鈉鹽 適量

調和油 小半湯匙

生粉 少許

-- 做法 --

❶ 雞胸肉用鹽巴、黑胡椒，幾滴油攪拌好，接著加入少許生粉醃制。

❷ 不黏鍋倒小半湯匙的油，倒入杏鮑菇跟雞胸肉同時煎，翻面再煎，等杏鮑菇跟雞胸肉都熟了撒入鹽巴跟少許黑胡椒，拌炒，上碟。

-- 小貼士 --

❶ 杏鮑菇兩面煎到都微焦稍帶金黃時是最香最好吃的。

❷ 這一份的熱量約為133大卡。

-- 芝麻煎雞胸 --

by Pan小月

一塊雞胸肉片成薄薄的三片，其中兩片煎著吃。灑滿白芝麻之後再煎，特別香，口感出人意料的棒，雞胸肉不幹不柴，表面的芝麻脆脆的，喜歡～

-- 用料 --

雞胸肉 1塊

鹽、黑胡椒粉 少許

麵粉 少許

雞蛋 1個

熟白芝麻 適量

-- 做法 --

❶ 雞胸肉整塊煎的話，由於比較厚，很難煎透又不老，所以先片成薄片，我給片成了三片，只用了其中兩片（另一片用來做其他菜了）。將片好的雞胸肉兩面均勻撒鹽和黑胡椒粉，揉一揉，蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏著醃15分鐘。

❷ 醃雞胸肉時來準備其他材料：雞蛋攪打均勻、麵粉準備好、切幾塊檸檬、圓白菜切細絲作為配菜。

❸ 雞胸肉兩面都均勻撒上一層麵粉，薄薄的，多餘的粉抖一抖都抖掉。

❹ 用刷子刷一層蛋液，兩面都要刷，用刷子能保證既均勻又薄。然後兩面都撒上滿滿的芝麻！

❺ 芝麻表面金黃色了即可！出鍋裝盤，盤子裡擺上圓白菜絲（或者其他蔬菜）、檸檬。

-- 小貼士 --

❶ 雞胸肉不幹不柴，芝麻滿口噴香，冷掉了也好吃，所以也適合帶便當。

❷剩下的另一片雞胸肉，我切成絲，用料酒、蒜片、鹽、黑胡椒粉醃過後，和芹菜一起加蠔油炒了。非常下飯哦～

❸沒用完的蛋液和麵粉，攪拌在一起攤餅吃掉。