火鍋自己做，趁著還沒夏天趕緊吃

雖然春節已經過去了好幾天，但是這幾天的天氣實在是冷的，仿佛回到了寒冬。趁著氣溫還沒回升，一起來吃火鍋吧~~

①經典紅油鍋

食材準備

主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 輔料：蔥、鹽、薑、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、幹冬菇、白胡椒籽

製作方法

1.把幹香料放溫水裡泡十分鐘；同時將新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎、幹辣椒切小段備用；

2.化開牛油加入花生油，把蔥薑蒜放入熬出香味撈出，加入泡好的幹辣椒和其他幹香料，小火熬十五分鐘；

3.依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鐘；

4.熬好後把蔥薑蒜放入底料完成～燙火鍋的時候，另加骨頭湯或是清水即可。

②百搭清湯鍋

食材準備

主料：牛骨 輔料：老薑、蔥、蒜苗末、香辣油、食用鹽、醋

製作方法

1.剁成小塊的牛骨頭洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫（一般撇3-4次）；

2.把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握；

3.溫馨提示：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。

③鴛鴦火鍋

食材準備

主料：雞架800g 輔料：薑20g、料酒15ml、涮羊肉、豬肝、魚糕、火鍋丸子、香菇、油豆腐、千張、腐竹、白靈菇、金針菇、紅薯粉

製作方法

1.雞架解凍，清洗乾淨，和薑片、料酒一起放入高壓鍋，加清水燜煮，大火燒上汽後轉小火，壓制30分鐘；

2.將湯倒入鴛鴦鍋中，麻辣與三鮮火鍋底料各一包，大火加熱至底料溶化後，轉小火，再煮五分鐘關火；

3.豬肝洗淨切片，加點生粉、料酒、老抽拌勻；新鮮香菇，洗洗切長條就行；

4.將想要吃的食材放入鍋內煮熟即可食用