這絕對是你吃過的麵條中最“扯”的一碗
愛吃面的人應該都不會拒絕陝西的油潑扯面。
陝西八大怪裡有一條是“扯面寬得像褲帶”,
一根麵條寬達二三寸,一碗面就兩根麵條。
吃起來光滑、筋道,很有嚼頭。
一起來吃一碗吧~
寬扯面
扯面吃起來特帶勁,面厚處有咬勁,面薄處有滋味。用勺子舀半勺油在旺火上燒開,將幹辣椒面灑在麵條和蔬菜上,熱油一澆,頓時辣香撲鼻。
· 食材
麵粉、鹽、水、羊肉、植物油、
料酒、玉米澱粉、孜然籽、白胡椒粉
生薑、蔥、大蒜、紅辣椒、青椒
辣椒油、糖、醋、醬油、洋蔥
芹菜、白菜葉子、韭菜、香菜籽
· 步驟
1、在攪拌器中加入麵粉、鹽和水,然後攪拌。
2、攪拌至麵團光滑有彈性。
3、如果你不能確定,那就撕一塊慢慢伸展沒有分裂就可以了。
4、用手將麵團揉成一個圓球,用保鮮膜蓋住靜置1到2小時。
5、將麵團按揉成長方形。
6、將面餅切成寬度大致相同的長條狀。
7、用手輕輕的將麵團按壓拉長。
8、拿一個烤盤,鋪上紙,將拉過的麵條依次放在上面。
9、羊肉切片,加入料酒和澱粉,醃製備用。
10、熱鍋,加入孜然籽、香菜種子和白胡椒粉,翻炒。
11、將翻炒後的香料,研磨成粉,備用。
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12、準備所需的蔬菜和配料。洗淨、切好。
13、熱鍋熱油,加入生薑和蔥白翻炒1分鐘。
14、加入蒜粒和青椒,翻炒均勻。
15、加入醃好的羊肉,翻炒均勻。
16、加入料酒,連同炒好的香料、辣椒油、糖、醋、醬油、鹽、洋蔥、芹菜。翻炒均勻後關火。
17、然後燒一鍋水,水開後放入扯面和白菜,煮熟後撈出來。
18、將煮熟的麵條和捲心菜放入炒鍋中,和炒好的菜翻炒均勻。
19、出鍋,可以開吃了!