這絕對是你吃過的麵條中最“扯”的一碗

愛吃面的人應該都不會拒絕陝西的油潑扯面。

陝西八大怪裡有一條是“扯面寬得像褲帶”，

一根麵條寬達二三寸，一碗面就兩根麵條。

吃起來光滑、筋道，很有嚼頭。

一起來吃一碗吧~

寬扯面

扯面吃起來特帶勁，面厚處有咬勁，面薄處有滋味。用勺子舀半勺油在旺火上燒開，將幹辣椒面灑在麵條和蔬菜上，熱油一澆，頓時辣香撲鼻。

· 食材

麵粉、鹽、水、羊肉、植物油、

料酒、玉米澱粉、孜然籽、白胡椒粉

生薑、蔥、大蒜、紅辣椒、青椒

辣椒油、糖、醋、醬油、洋蔥

芹菜、白菜葉子、韭菜、香菜籽

· 步驟

1、在攪拌器中加入麵粉、鹽和水，然後攪拌。

2、攪拌至麵團光滑有彈性。

3、如果你不能確定，那就撕一塊慢慢伸展沒有分裂就可以了。

4、用手將麵團揉成一個圓球，用保鮮膜蓋住靜置1到2小時。

5、將麵團按揉成長方形。

6、將面餅切成寬度大致相同的長條狀。

7、用手輕輕的將麵團按壓拉長。

8、拿一個烤盤，鋪上紙，將拉過的麵條依次放在上面。

9、羊肉切片，加入料酒和澱粉，醃製備用。

10、熱鍋，加入孜然籽、香菜種子和白胡椒粉，翻炒。

11、將翻炒後的香料，研磨成粉，備用。

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12、準備所需的蔬菜和配料。洗淨、切好。

13、熱鍋熱油，加入生薑和蔥白翻炒1分鐘。

14、加入蒜粒和青椒，翻炒均勻。

15、加入醃好的羊肉，翻炒均勻。

16、加入料酒，連同炒好的香料、辣椒油、糖、醋、醬油、鹽、洋蔥、芹菜。翻炒均勻後關火。

17、然後燒一鍋水，水開後放入扯面和白菜，煮熟後撈出來。

18、將煮熟的麵條和捲心菜放入炒鍋中，和炒好的菜翻炒均勻。

19、出鍋，可以開吃了！