學會這幾道紅燒硬菜，都可以當大廚了

小編每次嚷嚷著要減肥，可是每次看到美味的紅燒肉，總是抵擋不住誘惑呀！是不是有很多朋友和我一樣喜歡吃紅燒口味呢。今天小編就帶大家繼續淪陷在紅燒的世界裡吧！

紅燒牛肉

食材：牛肉，八角，香葉，草果，桂皮，郫縣豆瓣，蔥，薑，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。

做法：

1.牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝幹水份，切成小塊。

2.鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、薑、蒜炒香，放入牛肉塊炒幹水分。

3.再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。

紅燒肉

食材：帶皮五花肉500g，蔥、薑一塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。

做法：

1.五花肉洗淨，切成2cm見方的塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘。

2.將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開後焯2分鐘，撈出。

3.鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發黃，至出油，把肉撥至一邊，放入蔥薑熗鍋。

4.加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉小火慢燉1小時，大火收汁即可。

紅燒排骨

食材：排骨500克，蔥白1根，薑2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

做法：

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫儘量撇乾淨後，排骨撈出。

2.冰糖敲碎，鍋裡放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3.倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。