食在延邊，比韓餐更美味的鮮族料理

身邊的妹紙總是嚮往韓劇中歐巴們吃的料理，去韓國玩了一圈回來其實也就那麼回事┑(￣Д ￣)┍在俺們東北那嘎達，延邊特產甩了韓國料理10條小吃街好嘛！延邊作為中國最大的朝鮮族聚集地，不僅是松花江、鴨綠江、圖們江和牡丹江等“四江”發源地，還形成了獨具特色的飲食文化。

除了我們常說的辣白菜、拌飯和烤肉外，在延邊還有“三天不喝醬湯，渾身就沒勁”的說法，八珍菜和拌飯也是常見的主食，還有街邊現做的打糕軟糯香甜...哎呀哎呀~廢話少說，盤點幾款經典延邊小吃，感受不一樣的鮮族美味！

△延邊手工醃制辣白菜

辣白菜作為朝鮮族的傳統特色食物，是人們日常餐桌上的必備小菜。與韓國整顆醃制的泡菜不同，這種鮮族辣白菜不需額外添加乳酸菌，利用食材自身發酵，形成更加新鮮脆嫩的食感，突出了酸甜爽口的特點，既可以用作炒菜拌飯，又可作為清爽的佐酒小菜。

△朝鮮族蕎麥冷面

每年正月初四的中午或過生日的時候，朝鮮族有吃冷面的傳統，寓意與長壽面相同。延邊冷面的特色之一是選用蕎麥製成的麵條，吃起來柔韌耐嚼，搭配著酸甜清爽的湯頭，將那順滑Q彈的麵條大口吸入！夾著切絲的黃瓜和泡菜，哢嚓爽脆，每次吃完烤肉就要來一碗冷面解膩！

△東北特色烤冷面

據傳烤冷面源自東漢末期，將冷面面片烘烤並加醬汁食用，史稱“劉公湯餅”。如今烤冷面已成為東北特色美食，純正小麥粉製成的冷麵筋道耐嚼，搭配秘制朝鮮風味醬汁，再加上自己喜歡的食材，就能DIY一份彙集多種美味的香烤冷面啦！

△滋補養生參雞湯

對於鮮族人民來說，寧可菜無肉，不可食無湯。參雞湯在肉食湯中似一股清流，挑選鮮嫩的童子雞為主要食材，將紅棗、板栗、枸杞、糯米和高麗參等材料填入雞腹中，輔以人參、黃芪、當歸、百合和枸杞等天然食材精心燉煮，一鍋熱乎乎的雞湯清爽鮮美，帶有淡淡藥香。

△芝士年糕部隊鍋

部隊鍋是朝鮮戰爭時期的駐軍文化產物，原本是為了果腹而發明的火鍋料理，現如今經過不斷改進，已成為十分流行的特色火鍋。冬季在延邊地區，隨處可見各式各樣的火鍋料理，擼串必備的啤酒鍋，濃湯熬制的牛排鍋，鮮辣可口的章魚鍋，當然還有全家都能吃的年糕部隊火鍋。

△韓式辣炒年糕條

朝鮮族的年糕有很多做法，吃法也不同，有蘸著黃豆粉吃的打糕，還有這種白條年糕。純米制作的年糕條比打糕更有嚼勁，切片的可以炒菜做湯，切條的可以做辣炒年糕吃，也可以用於涮鍋食用。在韓劇中，辣炒年糕的出鏡率跟煮拉麵有的一拼，香糯勁道甜辣好吃。

△朝鮮族手工打糕

早在18世紀有關朝鮮族的文獻中就有對打糕的記載，當時叫做“引絕餅”，每逢佳節或紅白喜事，家家戶戶都會準備打糕招待親朋好友。打糕的原料自然是粘性大的糯米，經過人工反復捶打才能呈現出軟糯黏柔的地道風味，除了傳統黃豆粉外，還有紅豆、紅棗和芝麻等其他蘸料。

△農家自釀糯米酒

每次去吃烤肉時，一定要跟朋友要壺米酒，喝過那麼多種燒酒，也還是最愛自釀的米酒。與南方的醪糟米酒不同，朝鮮族自釀的米酒是原漿濁酒，自然發酵形成獨特的酸甜風味，還是帶汽兒的哦~個人建議，將這種米酒混著果汁喝炒雞棒哦！加一丟丟可爾必思更好喝！