食用橄欖油，選對才健康！

隨著生活水準的提高，人們對飲食健康這個問題愈發重視起來，除了使用健康的食材，還有避免油炸等不健康的烹飪方法，人們常常忽略的一點就是烹飪所用的油。現在各大超市里，各種各樣的食用油往往令人眼花繚亂，但是相對于傳統的豆油和調和油來說，橄欖油在近年來更多的出現在大眾的視野，並且被大眾所認可。

橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，同時也被西方人稱之“液體黃金”，可見其營養價值多麼豐富。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，長期食用對人體有非常多的好處。比如促進血液迴圈、改善消化系統功能，還可以防癌抗衰老等等，所以今天就給大家科普一下關於橄欖油的基礎知識以及如何挑選橄欖油。

▼分類

從生產來看，橄欖油大致分三種：初榨、二次壓榨、溶劑提取。初榨是最有價值的，所以如果我們想購買橄欖油食用，那麼認准初榨即可。

而在初榨橄欖油中，也細分成三種

●特級初榨橄欖油，品質最高，酸性值不超過1%

●優質初榨橄欖油，酸性值不超過2%

●普通初榨橄欖油，酸性值不超過3.3%

▼產地

世界橄欖油主產國集中在地中海沿岸，其中，西班牙、義大利、希臘為世界三大橄欖油生產國和出口國。一般從這3個國家進口的橄欖油品質較好，價格也較高。

▼挑選

1.包裝：橄欖油中的營養成分非常害怕被強光直射，所以在包裝上一定為墨綠色或黑色玻璃瓶，用透明玻璃甚至塑膠瓶裝的一定不是優質橄欖油，除非瓶外另有避光包裝。

2.標籤酸度和脂肪酸含量：國標規定特級初榨橄欖油是小於等於0.8%，再看標籤上注明的脂肪酸含量，不飽和脂肪酸含量越高橄欖油品質越好。

3.味道：橄欖油好不好打開瓶子聞下味道就知道了，上等的橄欖油會有一股很強烈的青草的味道，這就說明你手上的橄欖油是完全冷榨出來的，如果什麼味道都沒有，那肯定有化學的介入才會脫味。

4.顏色：優質的初榨橄欖油，油體清亮，一般呈黃綠色，如果油體混濁或者顏色過淺都是不太好的橄欖油。

▼存放

橄欖油容易變質，一定要小心儲存，防止橄欖油過度氧化和酸敗。

1.一定將油瓶放在陰涼避光恒溫處，避免陽光直射，在相對涼爽的地方存放，溫度在15到18攝氏度為宜。

2.用來貯存橄欖油的容器最好是深色不透光的玻璃瓶，而且貯存的容器的蓋子必須擰緊密封，避免與空氣的反應發生氧化反應。

說了這麼多橄欖油的基礎知識，那麼哪些初榨橄欖油更好呢？（以下全部為特級初榨橄欖油）

★西班牙貝蒂斯橄欖油

品牌：貝蒂斯橄欖油始於1914年，是西班牙TOP10橄欖油製造商TYRSA旗下的百年品牌，享有非常高的知名度。1924年被西班牙國王指定為“皇家用油”，並在隨後的漫長發展過程中屢獲殊榮。

特點：精選自安達盧西亞大區本地種植的四種優質橄欖品種，經過經驗豐富的工程師的調配，使貝蒂斯橄欖油有著獨一無二的風味，聞起來有濃郁的果味，苦味很淡，甜味比較飽滿，有別於一般橄欖油非苦即辣的口感。

★西班牙品利皮庫多橄欖油

品牌介紹：品利特級初榨橄欖油是最早進入中國市場的進口西班牙著名品牌之一，一直致力於以冷壓的傳統方式生產初榨橄欖油，曾榮獲多項國際大獎。

產品特點：這款皮庫多特級初榨橄欖油在“世界最好的橄欖油”評選中排名全世界第20位，精選皮庫多橄欖果榨取，口感潤滑爽口，平衡感絕佳，有著淡淡蘋果和杏仁的香氣。

★義大利克魯托橄欖油

品牌介紹：克魯托是正宗的義大利莊園橄欖油品牌，至今已經有近400年的橄欖培養和橄欖油壓榨生產歷史，從橄欖的種植到生產包裝，都嚴格遵循國際標準，因此價格也是十分昂貴。

產品特點：所謂“壕”氣十足的橄欖油自然有其卓越的品質，因為其自有的橄欖莊園，可以有效避免橄欖果與空氣接觸太久，而完美的控制了橄欖油的酸度，同時橄欖油還散發著獨特怡人的植物香味，口感好不油膩。

★西班牙卡波納橄欖油

品牌介紹：卡波納品牌始于始於1866年，歷史悠久，坐落於西班牙著名橄欖油產區安達盧西亞，19世紀末被授予西班牙皇室指定官方供應商。瓶標設計精美，其經典圖案風靡全球。

產品特點：手工採摘優質的安達盧西亞橄欖果，純物理機械冷壓榨，在24小時內加工完成，只為保證最新鮮的品質。其酸度只有0.38%，口感醇厚，在食用時更易吸收。

★葡萄牙橄露橄欖油

品牌介紹：葡萄牙橄露品牌于1919年創立，在專業領域內，已經擁有100年的專有技術，聯合利華與馬丁斯集團共同控股品牌，採用歐盟最科學嚴格的標準，打造世界級頂尖橄欖油品牌。

產品特點：甄選優質橄欖果源，傳承古代壓榨工藝，在橄欖果採摘的8小時內就進行加工，物理壓榨保留天然營養，酸度不超過0.5%，開瓶就能聞到沁脾的果香，口感爽滑平衡。