舌尖上的山西，名不虛傳的麵食之鄉

“天下麵食，盡在三晉”，山西麵食歷史久遠，至少有2000多年的歷史，有據可查的麵食就有280種之多，如果你在山西一天三頓都吃面，能保證一個月不重樣。而且山西麵食的最大特點就是接地氣，大多數都起源自民間，在山西一般家庭婦女就能做幾十種麵食。有名滿九州的刀削麵、造型獨特的貓耳朵、富有嚼勁的剔尖兒等等， 名目繁多，讓人目不暇接。下面就把幾款獨具特色的山西麵食分享給大家，一起來感受吧！

一町刀削麵

說刀削麵是山西麵食的代表也不為過，刀削麵被譽為是“中國十大麵條”之一，以其勁道潤滑的口感揚名天下。選用高筋麵粉製成的刀削麵久煮不粘，口感勁道耐嚼，Q彈而不黏牙，入口會讓你體驗到前所未有的香、滑、彈的口感。

溝門前蕎面碗團

蕎面碗團是山西特色麵食小吃，採用優質蕎麥製成，“碗團”之名的來源是因為它用小碗蒸，熟後晾涼，可從碗中脫下，吃的時候切條，拌上辣椒、黃瓜絲、陳醋等佐料，入口滑膩筋道，霎時間鹹辣酸味溢滿口腔。磨出的蕎麥粉富含膳食纖維和多種營養元素，常食蕎麥對身體有益。

榮欣堂太谷餅

老字型大小正宗風味，堅守傳統的手工工藝，只為保留最原始的味道。秉承祖傳技藝，精選上等原料，一杯濃郁的純牛奶，搭配一塊太谷餅就是一頓豐盛健康的營養早餐，少許蜂蜜點綴酥香醇厚的太谷餅，讓甜美滿溢唇齒間，回味無窮。

雙合成一口酥

老字型大小雙合成糕點鋪，從食材用料的挑選到烘焙工藝的手法都十分講究，就像這一口酥，小小酥餅色澤金黃，透著淡淡奶香，餅體輕巧酥鬆，正好適合一口嘗鮮，重拾記憶中的香甜滋味！

梅客兒豌豆餅

100%純豌豆陷的豌豆餅，把優質的東北豌豆經過一蒸二煮三研磨的製作工藝變為清新綿軟的豆陷，外面裹上酥皮，再由老師傅用火爐烘烤而出。嘗一口層層餅香酥脆可口，餡心冰甜不黏牙，濃郁的綠豆清香入口即溶，從樣子到味道都深深勾住你的味蕾。

永祥和聞喜煮餅

他叫煮餅，實際上卻是一種油炸麵食，因為在晉南民間把“炸”就叫“煮”。形似圓月的聞喜煮餅，由於外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。掰開兩半，外皮可拉出一窩金絲，吃到嘴裡酥沙鬆軟香甜，帶有芝麻芬芳，越嚼味越濃。

鑫炳記草子糕

傳承山西的傳統風味，鑫炳記作為糕點世家已經擁有150餘年的歷史，在獨具匠心的糕點製作過程中，把簡單的草子糕做出了不簡單的味道。全蛋的加入讓雞蛋的清香與美味得以完美的保留下來，口感更加細膩鬆軟，每一口咬下去口腔中都充斥著滿滿的蛋香，讓整塊蛋糕更顯奧妙。

晉堂福黃米油糕

山西晉堂福黃米油糕，農家大黃米磨粉製作，內陷不是一般的紅糖或者白糖，而是用了河道邊沙地紫甘薯做餡兒，經過祖祖輩輩這麼一代代傳下來的手藝，柴火鍋油炸，色澤金黃，一口感受到無與倫比的軟糯香甜，那是故鄉的味道！