彩雲之南，美味不只有米線而已

“彩雲之南，歸去的地方”，在我國三十多個省級行政區之中，可能沒有哪一個比得上“雲南”這名字富有曼妙詩意，逗人遐思無邊。地處西南邊陲的雲南，不僅有著多彩壯麗的蒼山洱海，更有人間秘境香格里拉。不同的風景帶來不同的心情，雲南多樣的氣候差異更是造就了多樣的特色美食。除了著名的過橋米線之外，以下這些美味更是值得細細品味。

宣威火腿

宣威火腿，因產于宣威而得名，作為雲南特色臘肉的代表作，又常常被稱作“雲腿”。宣威火腿有著悠久的製作歷史，最遲可以追溯到明代。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，香氣濃郁，色澤鮮豔，雖是臘肉，卻有著血氣尚在一般的滋潤。宣威火腿的吃法多樣，但最講究的吃法還是用砂鍋煮熟使用，通過砂鍋的特殊材質烹飪，更能激發宣威火腿自身的鮮香。

酸角

酸角，又稱羅望子，是雲南西雙版納的特產之一，傣族村寨幾乎每家都會種植酸角樹。成熟後的甜角狀如豆莢，味道酸中帶甜，有著類似幹桂圓的味道，營養十分豐富。酸酸甜甜的滋味尤其開胃解膩，是廣大准媽媽們健康的磨牙小零食。

鮮花餅

鮮花餅是具有雲南特色點心，同時也是中國四大月餅流派“滇式月餅”的經典代表作之一。鮮花餅的製作，是以雲南特有的食用玫瑰花入餡，花香四溢、口感香酥，是歷代宮廷的御用點心，深得乾隆皇帝的喜愛。獨具特色的鮮花餅非常值得一試，酥香的外皮，咬一口滿滿的玫瑰香，綻放在味蕾上的玫瑰。

乳扇

乳扇是主產於大理州洱源縣的乳製品，是白族地區一種特色的乳酪，是一種大理當地很受歡迎的小吃。因其形呈薄片，狀如摺扇，故得名乳扇。乳扇是大理的一道特色下酒菜，無論生吃、幹吃、油炸或者煎烤，都有著獨特的滋味。切成片後放在平底鍋上煎一煎，撒上少許食鹽和白糖，吃起來脆香可口。與宣威火腿搭配，更是鮮香濃郁。

油雞樅

雲南因其山川地地貌特殊及所在經、緯度地理關係，被譽為植物王國。適宜的氣候，更是讓菌類枝繁葉茂，而雞樅正是菌菇家族中的上品。雞樅菌肉質細嫩爽口，且營養豐富，但隔夜就壞的缺點卻很讓人頭疼，因此就誕生了雲南當地的特色吃法--油雞樅。將新鮮的雞樅菌撕條油炸，不僅能保持雞樅菌不腐敗，更能激發菌類自身的營養物質，無論是拌面拌飯都是鮮香無比。

蒙自石榴

雲南濕熱的氣候給熱帶水果的生長提供了得天獨厚的環境，蒙自石榴更是雲南紅河州首個地理標誌證明商標。源自雲南深山種植的蒙自石榴，粉紅泛白的鮮果個大飽滿，將那沉甸甸的石榴剝開，便能看到緊簇的粉紅籽粒，仿若水晶石般璀璨，籽粒天生細軟，果肉食用率高達90%以上，皮薄多汁十分清甜。

古法紅糖

雲南產的古法紅糖也是深受妹子們喜愛的大姨媽法寶，獨特的元寶形也是地道雲南紅糖的特點之一。古法紅糖用傳統古法手工熬制，沒有經過高度精煉，才能保留甘蔗自身的礦物質和微量元素，還原初始滋味的自然營養，色澤深紅有流金，質地鬆軟細膩。

小粒咖啡

雲南小粒咖啡的種植，可以追溯到1892年，法國傳教士田神父為了滿足自己喝咖啡的需要，開始嘗試在雲南一個叫朱苦拉的地方試種咖啡，從那時開始，朱苦拉村開始了咖啡種植，村子周圍從此一直都被咖啡樹包圍著。優越的地理條件使得雲南的咖啡產業發展迅速，隨著咖啡種植面積的不斷擴大，雲南小粒咖啡也逐漸在國內外打開知名度。

關於雲南的美食，也許說上三天三夜也不一定能說完，要想真正的領略正宗的滇式風情，還需要各位看官親自去雲南走一遭，感受那份久違的質樸與簡單生活。