舌尖上的湖南，感受湘辣魅力！

自古以來，湖南就享有“九州糧倉”和“魚米之鄉”的美譽，不僅盛產食材和茶葉，更擁有著青蔥山麓和連綿碧波，得天獨厚的自然美景也孕育出獨特的人文氣息。說起湖南美食，不得不提到“辣”，與巴蜀的麻辣不同，湘辣具有更加鮮爽的醇厚滋味。

【江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣】湘菜作為我國八大菜系之一，以鮮辣濃香的風味名揚天下。當地濕潤多雨的氣候，十分適合種植辣椒，又因常食辣椒可以驅寒祛濕，所以湖南人嗜辣如命，由此誕生出剁椒魚頭這類名菜。今兒就讓我們瞭解一下湖南的特色小食吧！

△聞著臭吃著香的臭豆腐

北方街頭的臭豆腐已經是小吃街明星單品，但跟湖南長沙的臭豆腐相比，那就是一個渣渣~臭豆腐別名臭幹子，聞起來氣味怪異，炸出來的臭豆腐焦脆而不糊，初咬一口焦脆香酥，鮮香麻辣。臭咕咾採用祖傳秘方，優選黃豆自製嫩豆腐，經鹵水浸泡發酵，製成地道長沙臭豆腐。

△經典過年菜豬血丸子

外表看起來黑乎乎的豬血丸子雖然其貌不揚，若是切成薄片用剁椒炒食，那就是一道香濃誘人的臘味美食。在湘中和湘西地區，每逢過年殺豬，要將豆腐、新鮮豬血、豬肉末和花椒辣椒等天然佐料攪拌一起，捏成圓餅進行煙薰制成豬血丸子，食感皮脆內嫩，越嚼越香。

△牛肉米粉麻辣香濃

津市米粉與雲南過橋米線和桂林米粉並成為中國三大米粉，是與長沙臭豆腐齊名的湖南特色風味小吃。再七碗粉精選澧陽平原產的早秈米為原料，採用傳統工藝製成津市米粉，粉質筋道爽滑有嚼勁，再以天然調味料鹵製成麻辣牛肉片，二者搭配，成就地道津市牛肉米粉。

△鹵香純正醬板鴨

醬板鴨源自湖南益陽，將新鮮水鴨浸泡於數十種名貴中藥湯裡，輔以十餘種香料調味，再經風乾和烤制等多道複雜工序製成。童胖子選取上等麻鴨，生態餵養令鴨肉鮮嫩有嚼勁，精選36味天然香料，傳承古老工藝歷經三次複醬，方能製成醬香濃郁的香酥醬板鴨。

△農家煙熏臘肉別具風味

我國臘肉基本以廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉為主，其中湖南臘肉又以安化和湘西最為著名，當地人挑選臘肉注重“幹、爽、香”三要素。與熏幹肉細的大塊安化臘肉相比，湘西臘肉色澤紅亮，煙熏鹹香。這款臘肉來自湘西苗家，以加入松果茶殼的木柴小火慢熏1個月製成，自然健康。

△香辣五花下飯菜

提起湘西臘肉，不得不提這種麻辣臘肉。精選湘西放養土豬肉為原料，挑選紅白相間的五花肉，搭配傳統果木柴火煙熏，再輔以天然調味料製成油亮醇香的麻辣五花臘肉，濃郁熏香和鮮爽辣味，重現家鄉味道。既可用於烹飪調味，又可作為佐酒小菜，是開胃爽口的特色臘味。

△比辣條好吃的麻辣豆干

這種麻辣豆干的大名是平江醬幹，起源於岳陽市平江縣的長壽街，因此別名長壽醬幹。將長壽街傳統鹵制與烘烤工藝相結合，燒制出方寸大小、銅錢厚薄、烏黑油亮的香醇豆腐乾。吃一口平江醬幹，入口鮮香有嚼勁，回味帶著一絲甘甜，鹹香麻辣意猶未盡。

△剁椒在手湘菜都能有！

剁椒本身是湘菜的一種，以新鮮辣椒為主料，輔以大蒜和生薑，加入白酒和鹽調味醃制而成，是具有湖南特色的調味料。除了經典的剁椒魚頭外，還有剁椒蒸排骨和蒸茄子等多種菜式。這款農家剁椒醬挑選高山上的苗家土種辣椒為食材，是無添加的手工辣醬，無論是炒菜還是拌食，哪怕是就著一碗熱乎乎的米飯，也能讓人吃到爽！