健康好味，十分鐘搞定這道舉家適宜的芥末蝦球

人世間最悲催的事是什麼，不是你站在我面前卻不知道我愛你，而是“美食就在眼前，我卻買不起”。

閨蜜婚宴在一家星級酒店舉辦，其中一道冷盤“芥末蝦球”真是令人驚豔。

後來，在很多火爆的創意餐館裡，也頻繁出現它的身影，從"出鏡率“來看，這的確是個讓老饕客們交口稱讚的當家頭牌。

不過，這道菜在餐館裡的身價基本都在“百元起跳”，“自己動手，豐衣足食”。不就是芥末蝦球嗎？

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！分分鐘搞定它。這可真是一道既美味又健康，放之一家而皆准的菜肴。客人來了，高大上地端上一盤，比起老掉牙的清炒、油燜、紅燒，絕對令人眼前一亮。

食材

蝦 約20只

芒果 一個

牛油果 一個

輔料

沙拉醬 三湯匙

日本芥末（辣根） 少許

鹽 半勺

料酒 兩湯匙

步驟

1.將大蝦去頭、去殼，背部劃開，去除黑色蝦線。劃開蝦背時注意深淺度，太深容易斷裂，太淺的話，煮熟的蝦身又不夠蜷曲，達不到飽滿的視覺效果。約2至3毫米即可。剝好的蝦仁用清水沖洗後，瀝幹水分，置於碗中，加鹽和料酒抓勻，醃制半小時左右。

蝦可以選用新鮮的，也可以用速凍的，可以用紅蝦，也可以選青蝦。因為給寶貝吃，所以我沒用速凍的蝦仁，裡面的含水量太高，而且營養成分流失的也比較多。

厄瓜多爾進口白蝦，解凍後現剝比速凍蝦仁在口感上要好太多。因為取材深海，所以味道清新鮮香，一點也不腥氣。這種蝦一斤大約在25到30只左右，做沙拉大小剛好適宜，做一次的成本也不過20多塊錢。

2.鍋內放入清水燒開，將蝦仁放入鍋中煮熟，待蝦身蜷曲、變紅成球狀撈出控幹。

3.芒果、牛油果切丁備用。

很多人質疑，將芒果和蝦放在一起能好吃嗎？不試不知道，芒果的清香酸甜剛好中和了蝦和沙拉醬的黏膩，入嘴瞬間，簡直驚豔。芒果最好選越南青芒果，核小肉厚，果肉細、纖維少，軟硬度也適中，和黃芒、紅芒比起來，它的口感甜而不膩，更適合用來做沙拉。

雖然孩子不是很喜歡牛油果的味道，但考慮到這是一道老少鹹宜的菜品，所以我特別添加了它。

牛油果又叫鱷梨，味道獨特，果肉柔軟似乳酪，有核桃的香味，特別適合老人和注重保健的人群食用。用刀切開，裡面是嫩嫩的黃綠色，沒有黑斑是最佳狀態的牛油果。

4.將沙拉醬與青芥辣混在一起，拌勻。

這個搭配也是很多人所不解的，真正入口後才發現，綠芥末獨有的口感，與沙拉的醇香混合在一起，不但不影響彼此特色的發揮，那種美妙的口感反而在彼此的相得益彰下更加凸顯。

芥末膏一定要選地道的日本綠芥末，它與中國傳統的黃芥末完全不同， 一個取材芥菜，一個取材山葵，做沙拉一定要用綠色的，也就是大家說常說的辣根。大家選購時要注意，現場市場上的青芥末良莠不齊、價格不一，最好選擇日本本土品牌。

沙拉醬普通的原味或者香甜味都可以，千萬不要用千島醬、蛋黃醬、凱撒沙拉醬等特殊口味。這種藍色包裝是在原味基礎上添加了淡淡的甜口兒，吃起來更清香，家有寶寶的家長不妨選擇試試看。

5.最後一步，將蝦球、芒果、牛油果與醬料拌勻裝盤，大功告成，趕快開動吧。