滷味的狂歡派對~

Hello~小夥伴們，大家好~我是食尚美食家“雞肉”男——小尚子！

提到滷味是不是就是配啤酒？滷味算得上是有名的小吃特色。不管是香味還是樣子，配上紅色的燈光，柔和著色澤，都是令人食指大動，欲罷不能。小尚子社區旁邊就有滷味攤，下班回家後買點滷味吃也是極其享受的。

其實滷味的製作並不難，只要掌握了基本的製作方法，就可以舉一反三啦，想做什麼，想吃什麼，都so easy！當然，菜譜還是有點小小的不同的，不過上手一樣剩下的都不是什麼問題！鹵料是居家必備的材料，有木有覺得呢？鹵料做好之後，就可以鹵各種食材！

鹵牛肉，好不好吃？請大聲回答！是滴，鹵牛肉味道極好，尤其是蘸點鹵汁一起吃，簡直是味覺享受。而鹵牛肉並沒有那麼難製作！選牛腱肉切塊入鍋拍一塊老薑一起煮，等水開轉中小火，將血泡撈掉。在鍋裡放入水和糖，按照1:1的比例，將入白糖後開大火翻炒至焦糖色；將糖水將入鹵水中，再將切好的牛肉放入鍋中鹵一小時即可！

鹵好的牛肉從鹵水中撈出，放涼切片即可食用。剩下的鹵水可以用來鹵鴨胗、鴨心或者其他食物。味道超級濃郁好吃的！小尚子的爺爺就經常鹵牛肉，鹵的牛肉味道特別香，主要是加入沙茶粉。沙茶粉本身就是由十幾種香料製作而成，因此在鹵牛肉的時候添加一些沙茶粉，味道會更加獨特。

鹵豬蹄也是讓人不得不愛。肥而不膩，又軟又入味，啃得滿手是油也根本停不下來......想要做好鹵豬蹄的話，首先，必須準備好兩個豬前蹄，鹵水還有老薑。將豬蹄清洗乾淨切成兩塊，放入姜水中煮5分鐘再撈起；將去血泡的豬蹄放入鹵水中煮兩個小時。香軟的豬蹄就製作好了！

是不是不清楚老鹵怎麼得到？其實賣滷味的地方可以買到。如果買不到的話，那就用煮過骨頭高湯或者雞湯代替，只要將香料添加進去就可以製作成鹵水啦。而香料更是簡單可以買到，到菜市場和老闆說明，老闆就會給你搭配得好好的~

功課做好了沒有？小尚子老師的教學如何？需要補課說明嗎？好吃的滷味、鹵料，自己製作，衛生又健康，呼朋引伴做一做，吃一吃！