蛋說：這樣做我才好吃!

我離開家好多年了，回去的次數很少。其實我也不知道自己在忙些什麼，為什麼而忙。

家裡的父母也逐漸老去，媽媽每次無聊都會在親戚群裡各種聊天發一些連結，往往後面都沒人理睬，媽媽還是在說。

我理解，媽媽是一個人，想找人傾訴。但是我忙呀，我還是不能陪她說說話呀。

媽媽是個很勤勞的人。小時候我感冒生病，都是媽媽照顧，兩天一小病三天一大病，媽媽沒少受折磨。醫生說我血糖低，找了一個偏方給媽媽。

偏方就是：準備兩個雞蛋，燒開水，加點紅糖，打碎雞蛋，丟進水中，熬制5分熟，然後我喝了這個湯（不知道該怎麼稱呼，暫且稱為湯吧），症狀就會減輕。

媽媽便每天早上起來很早，在家裡熬制，往往我起床洗漱的時候，湯已經熬好，媽媽非看著我喝下去才甘休。

當然，半生不熟的雞蛋吃起來可腥了，但是那也得吃呀。也是因為如此，後來很長時間一直對雞蛋敬而遠之。離家之後，漸漸炒菜也加入了雞蛋，慢慢的才又重新接納了雞蛋，只限於簡單的煮雞蛋、炒雞蛋。媽媽說，其實雞蛋有很多做法，也可以去除腥味的。說著，也叫我學著做。也開始覺得雞蛋沒有那麼恐怖了。

現在我把媽媽說的方法就整理一下，和大家分享如何吃雞蛋最好。

一、水煮雞蛋

這個是最簡單的了，說白了大家都會做的。所以就重點說說它的注意事項就好了。

1.在鍋中倒入冷水，放入雞蛋，冷水下鍋的雞蛋營養最好；

2.然後慢火升溫，水開後還需要微火煮個3分鐘，停火後需要再浸泡5分鐘。

3.切記煮沸時間不能超過10分鐘。

這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固卻不老，容易消化。維生素也會被最大限度的保留。

二、荷包蛋

1.先燒開水

2.打入雞蛋，改成小火

3.想吃其他口味可以加入番茄等配料。

4.煮的時間也不宜過長，防止營養物質流失。

三、雞蛋羹

1.在碗中打入兩個雞蛋；

2.在攪拌雞蛋的時候不要加油或者鹽，因為這樣容易使蛋膠質受到破壞，也不要用力攪拌；

3.加入少許牛奶，使口感更滑嫩，營養含量也更高；

4.略微攪拌幾下， 攪拌均勻就可以上鍋蒸了；

5.看著蛋清凝固了就可以了。

四、攤雞蛋

1.在碗中打入兩個雞蛋，加入蔥花，攪拌均勻，

2.鍋中倒入適量油，油要少，用中火即可；

3.油熱之後慢慢倒入蛋液，轉動鍋，使其均勻覆蓋在鍋底；

4.待蛋液凝固之後，用小鏟子輕輕轉動，翻面；

5.待兩面發黃即可；

6.蛋餅如果攤厚一點，更有利於保存營養。

五、炒雞蛋

1.打入兩個雞蛋在碗中；

2.輕輕攪拌均勻；

3.鍋中熱油，倒入蛋液，最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發幹，會影響質感。

4.待蛋液凝固，輕輕攪動，加入少許鹽，雞精，胡椒粉等，等雞蛋泛黃即可。

希望以上注意事項，能帶給大家一些幫助。畢竟做飯是為了讓自己獲取更多營養，提升體能，所以這些做雞蛋的小竅門也是需要注意的呢！加油吧，自己動手，豐衣足食！愛做飯的孩子都是最棒的！