西式馬卡龍甜品，你吃對了嗎？

有一種說法：Macaron 的意思是“少女的酥☆禁☆胸”，這個是 不！正！確！的哦。Macaron 來自義大利語 maccherone，就是 fine dough ，也就是精緻麵團的意思。而有的法國人形容馬卡龍做得極好時，會形容口感萬如「少女的酥☆禁☆胸」，嗯，真的是一種很性☆禁☆感的小圓餅呢。

外殼薄而酥脆，牙齒剛碰到外殼，“脆弱”的馬卡龍就開始碎裂，再輕輕地咬下去，內部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，繼續咀嚼，厚實的外殼搭配獨特且豐富的內陷，征服了不知多少少女的心。

歷經幾個世紀的洗禮，馬卡龍的本性始終如一，外脆內酥口感濕潤，清新甜美齒頰留香；絕妙的層次感，綿密柔軟的滋味，咬下去的第一口，便讓人徹底俘虜，就像邂逅美妙的愛情！

品嘗過的國人大多會疑惑，為啥這個“簡直甜到沒朋友”的小圓餅能具如此盛名。馬卡龍代表的不僅僅是食品本身，而是一個絢麗多彩的巴黎夢想，那浪漫絢麗的色彩、精緻時尚的包裝彌漫著巴黎的氣息、春天的顏色，讓女孩們一盒馬卡龍在手，仿佛流連於美妙的巴黎花園之中。

傳統的法式甜點就仿佛是甜點界的柏拉圖，在他之後的甜點文化只是對其進行補充和詮釋。你可以不習慣法國高貴冷豔的氣質和姍姍來遲的風格，但正是因為這些因素孕育了他無可替代的地位。在這個快速消費品的時代，他們無視大眾，依舊放慢腳步，對甜點從選材到加工製作的每一步都有著近乎完美的苛刻要求。法國人將甜點與藝術品劃等號，儘管在今天，其甜點的每一個角落和細節無不散發著當年的貴族宮廷氣息。

豪爽的中國人習慣了大口喝酒大口吃肉，可很多舶來品都需細品，西人喝葡萄酒是小口回味，馬卡龍同樣也需小口品嘗。在巴黎左岸的咖啡館，一杯苦咖、一個馬卡龍就能讓法國人消磨一整個下午。如果我們一口一個馬卡龍，既不配茶也不搭咖啡，當然覺得它甜。只有讓馬卡龍的香甜和咖啡或茶的澀苦，兩廂融合，才覺完美。品紅酒、嘗馬卡龍，我們體驗的不應只是食物的本來味道，更需要學習的是西人對待食物中體現的生活態度。