京城一絕—羊蠍子

不知道大家有沒有注意過，古裝劇中上演的吃火鍋橋段，說是吃火鍋，其實不然。古人沒有那麼懂得享受，更沒有吃火鍋的說法，但是他們也絕對不會虧待了自己的肚子。那他們吃什麼呢，下面小編馬上就圍大家揭曉。

這種食物，堪稱一種物美價廉的東西，主要原料是採用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨，什麼是羊龍骨呢，就是完整的羊脊椎骨肉，一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是蠍子張揚的形狀了，因此，大家也應該可以想到今天小編要說的是什麼了，沒錯，就是“羊蠍子”。

羊蠍子可是上好的滋補火鍋，為什麼補呢，聽小編給大家慢慢道來。首先，羊肉是溫補性的食品，尤其在寒冷的冬季，幾個朋友圍坐在一起，來一鍋熱氣騰騰的羊蠍子火鍋，既美味又滋補。再就是羊蠍子的經濟實惠，羊肉價格確實不菲，但是羊裡脊肉的價格卻不高，這樣經濟實惠的美食自然受到大眾百姓的歡迎。

羊蠍子火鍋口味多樣，麻辣、酸辣、剁椒、鮮辣，應有盡有，近年來的羊蠍子火鍋也是越來越受到人們的鍾愛，畢竟口味這東西，也是相當重要的。再從營養價值上來說，羊肉的營養價值極高，吃了也不容易發胖，也不會像豬肉牛肉那麼油膩。

在家中製作羊蠍子的話，需要注意以下幾點：

1.羊蠍子在下鍋燉之前最好要經過水煮，這樣做的原因一是祛除羊蠍子表面的雜質，二是為了讓在燉煮的時候羊蠍子更容易熟；

2.注意一開始不要放太多的鹽，羊蠍子本身就帶有一定的鹹味，如果覺得淡了可以慢慢加鹽，但是如果一下子放多了那可就沒這麼好辦了；

3.羊蠍子屬於溫性食物，因此建議大家和一些蔬菜搭配著吃，冬瓜、芹菜、菠菜這些清熱下火的蔬菜都可以；

4.對於患有高血壓的人來說，不建議吃羊蠍子。

在製作的湯料的選擇上，有兩種主流的選擇，一種是清湯底，一種是紅湯底。清湯底其實不用添加太多的作料，只需要加一般的蔥薑蒜就可，去去腥味。紅湯底一般都是辣的，會在清湯底的基礎上加入一定辣椒油來提升辣味兒。

羊蠍子可是京城一絕，如果大家今後有機會去北京，一定不能錯過這京城最贊的羊蠍子火鍋，吃的時候，來一鍋小份即可，準備好肚子，準備好Money，剩下的，就是好好享受這羊肉鍋子的美味啦。