暖春三月，應季養生又營養蔬菜推薦

暖春三月是個適合出遊的季節,也是一年中最佳的養生季,在春季街頭各種各樣的蔬菜是不是已經挑花了眼,選擇養生又營養的蔬菜才是更有利健康,那三月份吃什麼菜好?

1、菠菜

菠菜在我國廣泛種植，儘管是一年四季都有的蔬菜，但是以在春天食用為最佳。菠菜中含有的酶對胃的分泌功能有很好的促進作用，特別是患有貧血、腸胃失調以及肺部疾病的人吃菠菜有一定的療效。菠菜被稱為大腦食品，能夠有效防止記憶力減退。

2、百合

百合中含有豐富的蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿以及維生素、微量元素等等。春天容易感冒咳喘，食用百合能夠有效鎮咳、平喘。三四月份吃百合還能夠幫助提高淋巴細胞的轉化率、增強液體免疫功能的活性等等。

3、蕨菜

三四月份是蕨菜的生長季節，蕨菜不僅吃起來鮮嫩滑爽，而且營養價值極其高。它含有多種維生素和礦物質，三四月份吃蕨菜能夠有效預防流感，經常食用還能夠治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關節炎等等病症。

4、韭菜

韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之說，所以春天的韭菜是非常肥美鮮香的。韭菜性溫，有溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜。中醫認為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營養膳食的選擇。

5、春筍

春天是春筍嘗鮮的好時節，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽為春天的“菜王”。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。

6、香椿

自古以來，香椿就被公認為春季時令名品。香椿含有一種獨特的誘人食欲的特殊香味，有極其豐富的營養價值。《日華子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬並惡瘡，搗敷”。

7、生菜

生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬於萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮定、降火的功效。生菜的含水量很高，營養非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。