茶泡不好，或許是因為你的蓋碗沒選好

蓋碗有萬能泡茶利器之稱，可是當放在我們眼前的蓋碗，造型有高低肥瘦，工藝有粉彩玲瓏的時候，你會怎麼選？選做工最精緻的、圖案最清麗的，還是顏色最悅目的？

你的困惑，相信也是其他很多愛茶之人的困惑。所謂量體裁衣，一款合適的蓋碗，最好要具備實用性，在實用的基礎上，再賦予美學裝飾的考慮，或繪畫、或施釉。為了給各位茶友一解疑惑，我們請教了兩位資深茶人，分別是只做正岩茶的阿木老師，和普洱茶人張光宇老師，請他們結合自己所擅用茶，分享一下日常泡茶所用蓋碗的挑選原則，以饗茶友。

① 適合沖泡岩茶的蓋碗要求

建議：蓋杯容量在100-120cc 左右，杯底是圓弧造型的，折角以及其他造型的一定不要用。如果杯底是折角的，當你定點輕柔注水的時候，水很難從注水的一側翻到另外一側，很難完整把蓋杯裡的茶葉全部浸潤，水是慢慢地上來，沒有流動的過程，所以不太適合。

它的高度、容量，包括底部的折角都很標準，可以按照它的外形和容量去選擇蓋碗。

② 沖泡普洱茶的蓋碗是否有特別的要求？

心得：對於茶人而言，實用是第一需求，美退而次之。

蓋碗，有天地人三才之說。蓋作為天，需要有一定的弧度和高度，不能太扁平，也不能太高聳，鈕的高度如果不夠，用的時候會燙手。另外，蓋沿與杯沿的距離基本在一公分內。蓋沿落在杯子上的密封性要好，當出湯的時候，露出的縫隙也便於出湯。以前的蓋子，會設計有聞香孔，既聚香，又便於聞香。

而碗體的角色，作為天地之間的人，主要兼顧幾個方面：一、其沿既不能太撇，也不能太收。二、碗的內部弧度要圓潤，其突出優點是，當定點注水的時候，水可以緩慢地沿器壁流到碗裡；相比之下，設計不當的弧度，水的流量過大，傾入蓋碗時形成水注，對茶的衝擊力較大。

此外，弧度合適，出湯順暢，每一泡茶可以瀝乾淨；相反，出湯不順，也不利於茶的味道。 三、厚壁的蓋碗比壁薄的好，有利於茶湯保溫。但也要考慮甩水瀝幹的動作，所以輕重要自己拿捏。

總而言之，一件好用的蓋碗，一定要看稱不稱手，結合造型、輕重、厚薄等因素，再去考慮美感其他。