秋季會吃鴨的人，身體更好

馬上步入深秋，天乾物燥，人無論是在身體還是心情上都或多或少有些“燥”，有時候會覺得口幹嗓子幹、失眠、便秘、皮膚暗黃，這都是肝火旺的表現。鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉

1、北沙參燉老鴨

材料：北沙參15克，枸杞子30克，老鴨200克，薑2片，黃酒6克，精鹽、高湯等適量。

做法：老鴨切塊，汆水洗淨血水，入盅內，洗淨的中草藥、薑片、黃酒、高湯注入盅內，以食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2.5小時後，加適量精鹽調味即成。

功效：北沙參性味甘涼，能養陰清肺、祛痰止咳。老鴨營養豐富、滋味鮮美，其性涼，既有滋陰養胃之功，又能利水消腫。二者共煮能滋陰補津，治療慢性咳嗽，解渴降肺熱。

2、山藥老鴨煲

材料：鴨子1千克、山藥500克、蔥、薑、八角、料酒、鹽適量即可。

做法：先將鴨子洗淨剁塊，山藥去皮切塊，薑切片，蔥切段；鴨肉焯水後，冷水下鍋煮，放入蔥、薑、八角、料酒；約40分鐘後，待湯表面浮出油花後，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調味即可。

功效：鴨肉性涼，有滋陰養肺、止咳化痰的作用。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。山藥與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進補的上佳組合。

在烹飪鴨肉的時候，還需注意食材“相克”的禁忌，就鴨肉而言，應避免與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥等食材搭配烹飪，以免誤食傷身。

3、啤酒燒鴨

做法：

1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝幹水。

2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。

3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。

無敵美味

無敵美味(5張)

4、放入香料，幹辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。

5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。

6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。

功效：養陰清肺，開胃消食

4、荔荷蒸鴨

製作方法:

1.將鴨洗淨，切開背，去掉嘴、腸，敲斷四柱骨。將火腿切成5粒，豬肉切成6塊。荔枝去殼去核，切成兩半。將荷花瓣摘下，折疊好。先將荷花瓣放入開水鍋內略瀝(稍煮)後撈起，放入鴨1分鐘取出；

2.將火腿、豬肉、鴨、薑(切片)、蔥(切段)、鹽、料酒及開水放入缽內，放入蒸籠中蒸90分鐘，去薑、蔥，把鴨取出，去掉胸骨、鎖喉骨，撇去湯麵浮沫，用淨布將原湯過濾留用。將鴨放回缽內(胸向上)，倒入原湯、清湯，入蒸籠中蒸30分鐘後，放入荔枝、荷花瓣，蒸10-20分鐘後取出，放入味精食用。

功效：鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2及鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。荔荷蒸鴨清熱解暑，健脾養血，適用於貧血、食欲不振、體弱脾虛等症。