【烘焙】讓你幸福感爆棚的白巧克力樹莓塔
【烘焙】讓你幸福感爆棚的白巧克力樹莓塔
1、巧克力塔皮:混合除冰水外的所有材料,用刮刀略混合均勻
2、用手搓成粗沙狀,這步需要點耐心
3、倒入冰水
4、攪拌到冰水基本被吸收
5、按壓成光滑麵團
6用保鮮膜包好,放到冰箱冷藏至少2小時,冷藏好後,檯面撒少許麵粉防粘
7、以8寸為例,擀成一個10寸(25cm)左右的塔皮,才開始擀會比較硬,可以用擀麵杖一邊壓,一邊慢慢擀開,四周有裂開的,可以捏一下修復
8、轉移到模具裡,用把塔皮壓實
9、用擀麵杖擀去上面多餘的塔皮
10、用叉子戳上小洞(防止塔皮突起)
11、塔皮裡墊上一張烘焙紙,壓上烘焙石or豆子(也是防止塔皮凸起),再冷藏15分鐘
12、邊角料可以做成小餅乾狀,烤箱預熱175度 烤25-30分鐘
13、冷卻後脫模
14、白巧克力填餡:白巧克力切碎
15、在一口小鍋裡倒入淡奶油、奶油乳酪、黃油,開小火邊加熱邊攪拌,(若有乳酪顆粒,可以用打蛋器抽打到順滑)直到沸騰後熄火。倒入切碎的白巧克力,用余溫使其融化
16、巧克力融化後,攪拌到順滑
17、白巧克力餡倒入塔皮
18、頂部放上樹莓,放冰箱冷卻定型
讓你幸福感爆棚的白巧克力樹莓塔