【烘焙】讓你幸福感爆棚的白巧克力樹莓塔

【烘焙】讓你幸福感爆棚的白巧克力樹莓塔

1、巧克力塔皮：混合除冰水外的所有材料，用刮刀略混合均勻

2、用手搓成粗沙狀，這步需要點耐心

3、倒入冰水

4、攪拌到冰水基本被吸收

5、按壓成光滑麵團

6用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏至少2小時，冷藏好後，檯面撒少許麵粉防粘

7、以8寸為例，擀成一個10寸(25cm)左右的塔皮，才開始擀會比較硬，可以用擀麵杖一邊壓，一邊慢慢擀開，四周有裂開的，可以捏一下修復

8、轉移到模具裡，用把塔皮壓實

9、用擀麵杖擀去上面多餘的塔皮

10、用叉子戳上小洞（防止塔皮突起）

11、塔皮裡墊上一張烘焙紙，壓上烘焙石or豆子（也是防止塔皮凸起），再冷藏15分鐘

12、邊角料可以做成小餅乾狀，烤箱預熱175度 烤25-30分鐘

13、冷卻後脫模

14、白巧克力填餡：白巧克力切碎

15、在一口小鍋裡倒入淡奶油、奶油乳酪、黃油，開小火邊加熱邊攪拌，（若有乳酪顆粒，可以用打蛋器抽打到順滑）直到沸騰後熄火。倒入切碎的白巧克力，用余溫使其融化

16、巧克力融化後，攪拌到順滑

17、白巧克力餡倒入塔皮

18、頂部放上樹莓，放冰箱冷卻定型

讓你幸福感爆棚的白巧克力樹莓塔