《健康新食代》：芒種煮梅

每半個月，我們就會迎來一個新的節氣，四季輪回又往前邁出了一步。相比其他節氣，“芒種”是一個反映農業物候現象的節氣，帶有一些泥土氣息，一年之中最熱的時節也將緊隨而至。此時的長江中下游除了迎來高溫，還伴隨著高濕，連綿不斷的陰雨中，梅子開始成熟，這就是我們常說的“梅雨”季節。

【芒種我們吃點啥？】

懶散、頭腦不清爽是多數人芒種時節的狀態。這是因為芒種時節天氣炎熱，雨水增多，濕熱之氣到處彌漫，使人易感到食欲不佳、精神困倦。飲食方面要注意的是：高溫會導致汗液分泌旺盛，身體水分的補充不能只依賴白開水或含糖飲料，可吃些水果或喝糖鹽水，以防止血鉀過分降低。適當補充鉀元素則有利於改善體內鉀、鈉平衡，日常飲食中含鉀較多的食物有：糧食中的蕎麥、玉米、紅薯、大豆等，水果中的香蕉，蔬菜中的菠菜、莧菜、香菜、油菜、甘藍、芹菜、大蔥、青蒜、萵苣、土豆、山藥、鮮豌豆、毛豆等。

【芒種為何要煮梅？】

正月開花的梅樹，“芒種”時剛好結出梅子，“煮梅”的風俗據說夏朝就已經有了。由於梅子味道酸澀，很難直接入口，所以需要加工後才可食用，這種加工過程便是煮梅。煮梅的方法有很多種，簡單的一種是用糖與梅子一同煮或用糖與曬乾的青梅混拌均勻使梅汁浸出，也有用鹽與梅子一同煮的，比較考究的還要在裡面加入紫蘇。我國北方產的烏梅也很有名氣，將其與甘草、山楂、冰糖一同煮，便製成了消夏佳品——酸梅湯。現在有很多加工的梅幹蜜餞，如話梅、奶梅及甘草梅等，都很受人們的歡迎。四千多年來，梅子一直是人們夏季裡重要的果品之一。

【煮完梅子順便做個甜品吧！】

怎樣將節俗食品和時尚飲食進行充分的結合，讓中華美食頻道來告訴您！我們先來看看原材料：

話梅加冰糖煮水，還可根據自己的口味愛好調入蜂蜜和檸檬汁，想吃冰品也可以把這個梅汁入冰箱凍一下；小番茄在一頭切個十字刀，處理好的梅汁直接倒入盛番茄的容器裡，就大功告成啦！簡單易學又應景，養胃養心又消暑，大家學起來吧！